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On ne vous le présente plus. Au fil des années, Laurent Mariotte est devenu l’une des figures phares de la cuisine française. Après l’obtention de son CAP cuisine, ce dernier se spécialise et anime, entre autres, l’émission Petits Plats en équilibre diffusée sur TF1. En plus d’y partager ses petits secrets culinaires, l’animateur communique régulièrement ses recettes favorites sur les réseaux sociaux. La dernière en date ? Un “dessert glacé d’origine italienne” : le “semifreddo, une belle invention semi fondante qui permet de profiter de délices glacés sans casser la cuillère en servant”, comme l’indique Laurent Mariotte sur Instagram.
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette de 6 à 8 personnes, il vous faudra :
- 20 cl de crème fleurette
- 100 g de mascarpone ou crème crue
- 100 g de chocolat noir
- 25 g de cacao en poudre
- 3 oeufs
- 50 g de sucre blond de canne
- 1 bol de fruits rouges mélangés (framboises, groseilles, myrtilles, fraises)
Les étapes de la recette
Comme à la télévision, Laurent Mariotte est toujours de bons conseils. Pour que la préparation ne colle pas aux parois du moule, chemisez-le avec du film alimentaire et déposez le tout au congélateur. Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain marie, versez le cacao en poudre et mélangez.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et montez les blancs en neige dans la cuve de votre robot pâtissier (ou dans un saladier) avec le sucre.
Fouettez la crème fleurette jusqu’à l’obtention d’une chantilly. Dans un saladier, mélangez également un peu le mascarpone afin de le lisser puis ajoutez la chantilly. Mélangez.
Pour une décoration finale réussie, Laurent Mariotte conseille de prélever un peu de crème. Réservez-la au frais.
Ajoutez les jaunes d’oeuf ainsi que le chocolat fondu.
Mélangez à nouveau. Puis, incorporez les blancs en neige à la préparation et versez le tout dans le moule à cake.
Entreposez la préparation au congélateur au moins 3 heures.
Démoulez votre semifreddo sur un plat à cake, nappez de la crème fouettée restante et parsemez de fruits rouges avant de servir.
Bon appétit !