Envie d’un dessert léger ? Essayez ce clafoutis pommes-amandes ultra-moelleux

Indémodable, le clafoutis est un dessert à la fois simple, convivial et gourmand, qui se décline au fil des saisons. Aux cerises, aux abricots ou aux pêches durant les beaux jours, il peut aussi se préparer avec des pommes ou des poires dès l’automne arrivé. Bel exemple avec cette recette où la douceur des pommes se marie à merveille à la délicatesse de l’amande, le tout, sans alourdir la facture calorique puisqu’il ne contient que 40 g de sucre et juste une petite noix de beurre. Aucune raison de vous priver ! 

• 5 pommes
• 15 g de beurre
• 50 g de poudre d'amandes
• 40 g de sucre muscovado
• 35 g de fécule de maïs
• 2 œufs
• 20 cl de lait d'amande
• 50 g d'amandes effilées
• Sucre glace

1. Beurrez un moule en verre ou en porcelaine. 
2. Pelez les pommes, retirez le cœur et les pépins puis coupez-les en dés. 
3. Déposez les dés de pommes dans un bol, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre, mélangez et réservez. 
4. Dans un autre bol, mélangez la poudre d’amandes avec le reste du sucre et la fécule de maïs. 
5. Dans un pichet, fouettez les œufs entiers avec le lait. 
6. Versez progressivement les liquides sur les éléments secs pour obtenir un mélange bien lisse. 
7. Répartissez les dés de pommes dans le plat, sur une seule couche, puis versez l’appareil à clafoutis par-dessus et parsemez d’amandes effilées. 
8. Enfournez pour 35 minutes à 190 °C. 
9. Augmentez la température du four à 215 °C, saupoudrez la surface du clafoutis de sucre glace puis prolongez la cuisson pendant encore 5 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré. 
10. Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster.

Vraisemblablement né au XIXè siècle, le clafoutis est originaire du Limousin. Son nom vient de l’occitan "clafir", qui signifie "remplir", et fait référence aux cerises que l’on "plante" entières (et avec leur noyau !) dans la pâte. À mi-chemin entre le flan et le gâteau, ce dessert traditionnel est à la fois fondant, moelleux et d’une grande délicatesse.