Velouté de poireaux
Soupe simple de poireaux
Huîtres crues à la sauce vierge
Un grand classique mais tellement bon !
Salade du terroir
Comme son nom le montre c'est une salade bien de nous dans le Sud-Ouest.
Saumon mariné trop facile
Mon ami Thierry, professeur de restaurant au Lycée hôtelier de Soissons me fait depuis quelques années sa recette de saumon mariné. Je vo…
Huîtres à la vinaigrette d'échalote et au citron
1 douzaine d'huitres de Cancale par personne
Velouté de topinambours au curry
Velouté tout en douceur relevé d'une note indienne.
Carpaccio de Saint-Jacques aux lentilles vertes du Berry
Voici une entrée raffinée et facile à préparer, à base de lentilles vertes du Berry.
Soupe de châtaigne
En Corse, cette soupe de châtaignes est une tradition. La première étape consiste à fendre l'écorce des fruits secs puis &agr…
Velouté de carottes
Recette facile et simple de carottes
Huîtres gratinées au Roquefort
Recette simple où l'on retrouve la saveur iodée des huîtres et la saveur persillée du Roquefort .
Soupe au potimarron avec une pointe de crème
Quand arrive l'automne, vous aimez cuisiner le potimarron. En gratin, en frites ou bien en purée, il a beaucoup de succès. Aujourd'hui, vous allez d&e…
Terrine de saumon surprise
Terrine de saumon fumé avec une mousse aux poireaux et un coeur tomate fraîche. Une entrée somptueuse pour les beaux jours...
Foie gras mi-cuit à la vapeur
Un foie gras facile et rapide. Cette recette remporte la 9ème place du concours Passionnément foie gras.
Variations autour du foie gras
Toutes ces variantes de foie gras regroupées dans la même assiette en font assurément « Le » plat de référence pour les fêtes de fin d'année. Accompagné d'une bonne…
Foie gras poêlé à la poire
Un mélange sucré salé à déguster lors d'un repas de fête
Gravlax express de saumon à la betterave
Le gravlax express de saumon à la betterave est une variation moderne et créative du célèbre plat scandinave. Cette recette marie le sau…
Huitres gratinées au Parmesan et Curry
Des huitres chaudes idéales pour votre reveillon de Noël
Foie gras poêlé et sa sauce au vin Californien
L'état de Californie a prohibé le foie gras alors en réponse, les élus du Sud-Ouest ont décidé de boycotter les vins Calif…
Terrine de foie gras facile et inratable
Une recette de terrine de foie gras très simple qui ne demande pas de matériel, ni de connaissances techniques complexes.
Velouté de butternut foie gras et noisettes
Une recette aux saveurs élégantes et pleines de charme.
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