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Filets de cabillaud aux Champignons
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3.8 / 5 6 avis
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Par Elisabeth

Un plat de cabillaud différencié par sa sauce.

Ingrédients (6 personnes)

Ingrédients

  • Cabillaud3 grands filets de cabillaud
  • Ail en poudre1 c à c d'ail en poudre
  • Laurier3 feuilles de laurier
  • Sel ou sel finSel
  • Poivrepoivre
  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • Lait25 cl de lait
  • Oeuf2 œufs
  • Jus de citronQuelques goûtes de jus de citron
  • FarineFarine (pour pannée) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • HuileHuile (pour frire)

Pour les champignons

  • Beurre1 c à s de beurre
  • Champignon250g de champignons (couper en lamelles)
  • Porto1 petit verre de vin porto (voir photo)
  • Crème fraîche légère100 ml de crème légère
  • Ciboulette20g de ciboulette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation Assaisonnez les filets de poison de sel, poivre, ail, le laurier (couper la feuille en deux), le huile d'olive, quelques gouttes de citron et le lait, mélanger bien toute cette marinade et laisser le poison mariner environ 1 heure.

  2. 2

    Fin du temps, retirer les feuilles de laurier et disposer d'une assiette avec la farine.Prendre les filets de poissons de la marinade et passer-les dans la farine, puis dans les oeufs battus et une fois de plus dans la farine et réserver.

  3. 3

    Disposer d'une poêle grande taille et porter-la au feu avec de l' huile, laisser chauffer et verser à l'intérieur les filets de poissons panés dans la farine.Laissez frire des deux cotés.

  4. 4

    Retirer et laisser égoutter dans du papier absorbant.Dans une autre poêle déposer le beurre et porter-la au feu ; laisser fondre le beurre et additionner les champignons, saler, poivrer et laisser mijoter environ 2 minutes.

  5. 5

    Ensuite ajouter la moutarde et mélanger.Additionner le ketchup, mélanger à nouveau, et en tout dernier verser le vin porto, quand l'ébullition commencera, additionner la crème légère et la ciboulette, laissez mijoter à feu doux pendant 2 minutes et réserver.

  6. 6

    Servez vos filets de cabillaud avec cette sauce par-dessus comme couverture.J'ai accompagné ce magnifique plat de poissons avec du riz blanc.Bon Appétit !

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