François-Régis Gaudry dévoile la forme de pâte idéale pour que la sauce accroche bien dans sa salade de pâtes maison

Avec les températures estivales qui ne font que grimper, on a tous envie de pouvoir manger des plats frais, sains, légers, qui font autant du bien à notre santé qu’à nos papilles. Et parmi les recettes appréciées par les Français, il y a la salade de pâtes. Plus nourrissante qu’une simple salade verte, elle permet de proposer plusieurs alternatives aux petits comme aux grands. Si on aime parfois y ajouter des tomates ou encore jouer la carte du sucré salé, faut-il encore pouvoir trouver la forme de pâte idéale pour préparer ce succulent plat d’été. Et pour cela, rien de mieux que les conseils avisés du journaliste François-Régis Gaudry. 

Dans une publication Instagram, dans laquelle il fait la promotion de son nouveau livre, Recettes et récits, ce passionné de cuisine dévoile la recette de sa salade "Formentera", qu’il a créée en 2008. “J’ai bricolé une salade d’été, avec deux ingrédients principaux que vous trouvez au supermarché : un pot de tapenade et un pot de tomates séchées”. Ainsi, pour obtenir une salade de pâtes sur lesquelles la sauce va pouvoir bien s’imbiber et être correctement répartie, vous allez devoir choisir une sorte de pâtes bien précise : “Le format idéal pour accrocher la sauce, ce sont les fusilli”. Et pour cause, avec leurs petites torsades, elles vont venir accrocher la sauce que vous venez de préparer.

Pour pouvoir réaliser cette recette qui met l’eau à la bouche, vous devez verser dans un grand saladier, 90g de tapenade et 90g de tomates séchées. Vous pouvez par la suite y ajouter 250g de tomates cerises coupées en deux. Si vous aimez le goût un peu relevé, n’hésitez pas à y incorporer deux oignons nouveaux, mais aussi une gousse d’ail et un peu de basilic. Puis, François-Régis Gaudry ajoute 60g de pignons de pins qu’il a au préalable toastés dans une poêle. Ajoutez le parmesan et six cuillères à soupe d’huile d’olive et trois cuillères à soupe de vinaigre. Enfin, vous pouvez ajouter vos 500g de pâtes fusilli.