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Jardinet fleuri de roulades de jambon Noir de Bigorre - Atelier Charcuterie
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Jardinet fleuri de roulades de jambon Noir de Bigorre - Atelier Charcuterie - Photo par Silvia SantucciJardinet fleuri de roulades de jambon Noir de Bigorre - Atelier Charcuterie - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Silvia du blog Savoirs et saveurs

Une mise en bouche fraîche et légère, idéale pour les repas d'été !

Ingrédients

6 personnes
  • 7 tranches de jambon noir de Bigorre
  • 0,5 melon
  • 200 g de mascarpone
  • 2 poignées de noisettes
  • 0,5 concombre
  • Piment d'Espelette
  • Fleur de capucine
  • Sel ou sel fin

Matériel

  • Four traditionnel
  • Bol(s)

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Épluchez une lamelle sur deux du concombre puis coupez-le en fines rondelles.

  2. 2

    Torréfiez les noisettes en les passant 5 minutes dans un four préchauffé à 180°C, puis concassez-les grossièrement.

  3. 3

    Dans un bol, mélangez le mascarpone pour qu'il s'assoupisse puis ajoutez les noisettes et une pincée de sel.  Coupez les tranches de jambon en deux dans le sens de la longueurs, ensuite farcissez-les avec la crème de mascarpone puis enroulez-les sur elles-mêmes (comme sur la photo). Déposez-les ensuite sur les canapés de concombre.

  4. 4

    Façonnez des billes de melon blanc avec une cuillère parisienne. Mettez-les sur le jambon et piquez avec un cure-dent pour les faire tenir.  Ajoutez une pincée de piment d'espelette et décorez ensuite avec des fleurs de capucine piquées sur les billes de melon.

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