Jimmy Mohamed dévoile ses secrets pour réaliser une pizza protéinée ET bonne pour la santé !

Les Français raffolent de cette spécialité italienne incontournable, à tel point qu’ils sont les deuxièmes plus gros consommateurs au monde ! Problème, la pizza peut être trop grasse et indigeste. Sur son compte Instagram, le Dr Jimmy Mohamed, assisté du chef Peppe, champion du monde de la pizza 2024 (excusez du peu !) a présenté une recette à la fois savoureuse, vitaminée, et protéinée. Leur secret ? Elle est composée d’un houmous bien onctueux et de beaux légumes méditerranéens. Vous allez pouvoir vous régaler sans culpabiliser ! 

Pas question d’utiliser une pâte à pizza industrielle bourrée d’additifs et de mauvaises graisses pour préparer cette recette. 

Le chef propose de concocter une pâte maison réalisée à partir d’un mélange de 5 céréales : blé, orge, seigle, lin, sésame et tournesol. Riche en fibres, cette pâte a également l’avantage de contenir de bonnes graisses (apportées par le lin, le sésame et le tournesol) et d’avoir un index glycémique bas. Les glucides se diffuseront plus rapidement dans l’organisme, évitant ainsi les fringales de l’après midi ! 

Une fois la pâte cuite, place à la garniture. Jimmy Mohamed suggère de napper la base de houmous bien onctueux. Riche en protéines, cette préparation a également l’avantage d’apporter des glucides complexes rassasiants. 

Ensuite, recouvrez de légumes grillés à la napolitaine. En cette saison estivale, optez pour des courgettes, des aubergines et des poivrons. Et pour rehausser le tout, ajoutez quelques pétales de tomates confites.  Suivez l’astuce du chef Peppe : faites confire les tomates pendant 4 heures à 100 °C avec du sucre glace, et un peu de sel et de poivre. "Ces légumes apportent des fibres, du potassium et des antioxydants", précise le médecin. Que du bon pour la santé ! 

Ajoutez des oignons confits. "C’est la même préparation que les tomates", précise le chef, à la différence près que "la température du four doit être de 160 °C". Le Dr Jimmy Mohamed ne peut qu’approuver ! Les oignons apportent de la quercétine, un anti-inflammatoire bon pour l’immunité.
Ensuite, parsemez votre pizza de piment vert et rouge, pour donner un peu plus de couleurs … mais sans excès ! Attention aux papilles sensibles ! 

Cerise sur le gâteau, pour terminer, disposez quelques pois chiches passés au four avec une pincée de paprika. Autant de protéines végétales supplémentaires, explique Jimmy. "On obtient une pizza hyper-protéinée super bonne pour la santé". A déguster sans modération… avec les doigts  !