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L’astuce quand on a juste besoin d'une lichette de jus de citron

Cet article s’adresse à tous ceux qui retrouvent régulièrement des demi-citrons pourris dans le panier à fruits ou la porte du frigo (et on fait partie du lot).

 

Ah, le fameux « trait » de jus de citron, mentionné dans beaucoup de recettes… combien de cuisiniers débutants sont restés dubitatifs face à cette mesure très approximative ? Ce trait correspondrait en réalité à environ une demie cuillère à café. Lorsqu’on parle de jus de citron en bouteille (ou de vinaigre ou de de rhum ou…), il s’agit de pencher et de relever immédiatement la bouteille de liquide pour verser l’équivalent de quelques larmes.

 

Quand on utilise un vrai citron pour prélever ce fameux « trait », on coupe généralement l’agrume en deux et on presse ce dont on a besoin. Les plus astucieux coupent juste un des bouts du citron pour presser la petite quantité de jus qui se trouve dans le capuchon. Mais il y a mieux pour récupérer une lichette de jus sans ouvrir l’agrume et donc sans qu’il s’oxyde, sèche et pourrisse à la vitesse de l’éclair.

 

Le coup du cure-dent

 

Pour prélever votre lichette, roulez le citron sur votre plan de travail, piquez le fond du citron (côté opposé à la tige) avec un cure-dent ou une fine pique à brochette, pressez la quantité souhaitée et reposez votre citron dans le panier à fruits ou dans le frigo. Simplement percé d’un trou, il ne séchera pas aussi vite qu’ouvert en deux.

 

Au rayon des astuces malignes, sachez aussi qu’il suffit de passer un citron vingt secondes au micro-ondes pour le rendre plus juteux. On peut aussi presser très facilement un citron sans presse-agrume, avec une simple fourchette.

 

Si vous êtes à court d’idées pour utiliser vos restes de citron, consultez la liste de toutes nos recettes à base de citron et n’oubliez pas que le citron est un formidable nettoyant naturel, à utiliser pour laver le four ou le micro-ondes, faire briller la vaisselle ou l’évier ou désodoriser la planche à découper.

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