« La salade parfaite de l’été » : voici la recette de la véritable salade grecque de François-Régis Gaudry et les secrets pour la réussir

En été, on cherche des plats simples, frais et pleins de caractère. Et c’est exactement ce que propose aujourd’hui François-Régis Gaudry dans une nouvelle publication Instagram. Dans une courte vidéo, l’expert culinaire a invité le célèbre chef, qui officie dans le restaurant du Palais Royal, George Panayes. Il est originaire de la ville de Kalamata en Grèce. À cette occasion, ce dernier a donc partagé le détail de sa recette incontournable quand l’été bat son plein. Dans une série de publications, François-Régis Gaudry révèle les préparations phares de cette période de l’année. Fidèle à ses racines, le cuisinier de profession n’a donc pas pu résister à l’envie de mettre en avant les saveurs méditerranéennes qui lui sont chères. Celui-ci a réalisé une véritable salade grecque. C’est “la recette parfaite de l’été”, a confié le critique gastronomique. Alors, à vous de jouer !

• 2 tomates bien mûres 
• 1 oignon rouge 
• 1 concombre 
• Une douzaine d’olives de kalamata 
• 4 c. à soupe de vinaigre de vin 
• 200 g de feta
• De l’huile d’olive 
• De l’origan séché 
• De la fleur de sel

1. Coupez les tomates en tranches épaisses, directement au-dessus de l’assiette pour récupérer le jus. 
2. Saupoudrez-les de fleur de sel. 
3. Arrosez généreusement d’huile d’olive, puis ajoutez le vinaigre. 
4. Mélangez l’ensemble et placez de côté. 
5. Taillez le concombre en rondelles d’environ un demi-centimètre, puis tranchez finement l’oignon. Incorporez-les à la préparation. 
6. Glissez les olives dans la salade, puis parsemez d’origan séché. Ajoutez un second filet d’huile d’olive et ajustez l’assaisonnement. 
7. Disposez la feta entière sur le dessus, puis nappez-la d’un filet d’huile d’olive sans l’émietter. Bonne dégustation !

Ce dernier recommande de ne pas utiliser du vinaigre balsamique dans votre préparation pour éviter que son goût sucré prenne le dessus.