L'été est sans doute la plus belle saison pour savourer les fraises. Dès leur arrivée sur les étals, elles deviennent l'un des fruits incontournables de nos repas. Leur parfum délicat, leur chair juteuse et leur goût naturellement sucré en font un véritable plaisir à déguster, que ce soit au petit-déjeuner, au dessert ou simplement lors d'une pause gourmande. Ce que l'on apprécie particulièrement avec les fraises, c'est qu'elles se suffisent presque à elles-mêmes. Quelques fruits bien mûrs, éventuellement accompagnés d'une feuille de menthe ou d'un peu de sucre, permettent déjà de réaliser un dessert aussi simple que délicieux. Elles s'invitent aussi dans de nombreuses recettes estivales, des salades de fruits aux tartes, en passant par les verrines, les smoothies ou les glaces maison. En plus de leur saveur irrésistible, les fraises apportent une agréable sensation de fraîcheur lorsque les températures grimpent. Riches en eau et en vitamine C, elles sont parfaites pour profiter des beaux jours tout en faisant le plein de gourmandises. Et voilà que Laurent Mariotte dévoile sur son compte Instagram une recette qui va nous faire succomber encore plus à la chair rouge des fraises. Avec son cheesecake, “un dessert parfait à partager cet été”, l’animateur de TF1 nous donne l’eau à la bouche. 

• 800 g de fraises.
• 180 g de palets bretons.
• 90 g de beurre.
• 40 cl de crème liquide entière.
• 300 g de fromage frais à tartiner.
• 150 g de sucre.
• 1 citron bio.
• 3 feuilles de gélatine (6 g).

1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau bien froide. 
2. Faites fondre le beurre. 
3. Réduisez les biscuits en miettes, mélangez-les avec le beurre fondu, puis tassez cette préparation dans le fond d'un moule. 
4. Placez au réfrigérateur. 
5. Fouettez la crème liquide bien froide jusqu'à obtenir une chantilly ferme, puis réservez-la au frais.
6. Mélangez le fromage frais avec 100 g de sucre jusqu'à obtenir une texture lisse, puis ajoutez le zeste du citron. 
7. Faites chauffer les trois quarts du jus de citron, incorporez la gélatine essorée et mélangez jusqu'à dissolution complète.
8. Laissez refroidir quelques instants avant d'ajouter cette préparation au fromage frais. Incorporez ensuite la chantilly délicatement à l'aide d'une spatule. 
9. Versez la préparation sur la base biscuitée et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 5 heures, idéalement toute une nuit. 
10. Mixez la moitié des fraises avec les 50 g de sucre restants et un filet de jus de citron afin d'obtenir un coulis. 
11. Réservez-le au frais. 
12. Coupez les fraises restantes en morceaux ou en lamelles, disposez-les sur le cheesecake bien pris, puis servez avec le coulis de fraises.