Mûres sauvages : les précautions à prendre pour une consommation sans danger

Les mûres sauvages, délicieuses et tentantes, sont souvent cueillies lors de balades estivales. Elles se cueillent d’ordinaire de mi-août à fin septembre, en lisière de forêt, au bord des routes ou dans les champs. Choisissez des ronces bien ensoleillées, leurs mûres seront plus savoureuses.

Leur consommation comporte des risques potentiels pour la santé. Ces fruits peuvent être contaminés par des déjections animales contenant des parasites nuisibles. Pour éviter tout danger, il est essentiel de suivre quelques précautions simples tout en les récoltant et en les consommant. Les mûres sauvages peuvent être contaminées par des parasites tels que les œufs d'échinocoques, présents dans les déjections animales. Ces parasites peuvent provoquer des problèmes de santé graves plusieurs années après l'ingestion. Il est donc crucial de prendre des mesures de précaution pour éviter toute contamination. 

Lors de la cueillette des mûres sauvages, il est recommandé de les récolter à une hauteur d'au moins 80 cm pour éviter tout contact direct avec le sol potentiellement contaminé. Attendez de rentrer pour les consommer afin de rincer les fruits avec de l’eau pour éliminer toute saleté ou contaminants superficiels.

Pour éviter les dangers liés à la consommation de mûres sauvages, il est fortement conseillé de cuire les fruits avant de les manger. La cuisson à une température supérieure à 60°C permet de détruire d'éventuels parasites ou bactéries pathogènes présents sur les fruits. Vous pouvez évidemment préparer de la confiture ou de la gelée de mûres maison pour en profiter le reste de l’année. Pour un dessert estival, il y a évidemment la tarte aux mûres, mais vous pouvez aussi vous laisser tenter par  un crumble pommes-mûres ou un clafoutis aux mûres.