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Ome-rice - Plat japonais
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Par Amelie a-vos-baguettes

Voilà le plat japonais très populaire, inspiré de l'occident. Du riz japonais frit avec du poulet, des champignons et des légumes, assaisonné d'une sauce à base de ketchup et enveloppé dans une omelette. Ome (omelette) rice (riz).

Ingrédients

3 personnes
  • Riz1 bol de riz (déjà cuit, par personne)
  • Cuisse de poulet1 cuisse de poulet désossée ou une escalope de poulet
  • Champignon de Paris1 champignon de Paris
  • Poivron vert1 poivron vert
  • Oignon½ oignon
  • Oeuf6 oeufs
  • Ketchup6 c. à s. de ketchup
  • Saké3 c. à s. de saké
  • Mirin2 c. à c. de mirin
  • Sauce soja2 c. à c. de sauce soja
  • Persil½ botte de persil
  • KetchupKetchup pour assaisonner l’omerice ou sauce uster
  • BeurreBeurre pour la cuisson à la poêle ou huile
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • FouetFouet
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Émincez l'oignon.
    Coupez le poivron en dés d'1cm.
    Nettoyez rapidement les champignons de Paris à l'aide de papier humide. Retirez l'extrémité du pied puis coupez les champignons en tranches puis en dés de la même taille que le poivron.

  2. 2

    Retirez la peau du poulet puis coupez la chair en bouchées.

    Transférez vos morceaux de poulet dans une assiette creuse, salez, poivrez et versez le saké dessus. Mélangez et laissez reposer 1 mn.

  3. 3

    Faites chauffer de l'huile ou du beurre dans une poêle (ou un wok).
    Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les cuire sur feu moyen-fort.
    Ajoutez l'oignon émincé, les dés de poivron, mélangez et prolongez la cuisson.
    Quand les oignons sont presque cuits, ajoutez les champignons. Mélangez et prolongez la cuisson en remuant de temps en temps.

  4. 4

    Quand les champignons sont cuits, ajoutez le ketchup, le mirin, la sauce soja et le saké.
    Mélangez bien et laissez sur le feu jusqu'à ce que la sauce commence à mijoter.
    Ajoutez votre riz déjà cuit et mélangez bien.
    Pour se faire, il faut adopter la même technique que celle qu'on utilise pour incorporer du chocolat fondu à des oeufs montés en neige pour faire une mousse au chocolat. Il faut "couper" dans le riz avec votre spatule, sans l'écraser. Le but est de recouvrir chaque grain de riz de sauce en ne laissant aucune "boulette" de riz.
    Gouttez et salez-poivrez si besoin.
    Mettez de coté.

  5. 5

    Dans un saladier, battez les oeufs. Pas besoin de sel ni de poivre.
    Faites fondre un peu de beurre dans une grande poêle sur feu moyen.
    Répartissez-y 1/3 des oeufs battus.
    Vous allez faire 1 omelette par personne donc 3 omelettes en tout.
    Quand le dessous est cuit mais que c'est encore un peu baveux sur le dessus, déposez sur une moitié 1/3 du mélange de riz que venez de préparer.
    Rabattez l'autre moitié de votre crêpe/omelette sur le riz et tapotez dessus avec une spatule pour que l'oeuf colle au riz.

  6. 6

    Posez une assiette sur votre ome-rice toujours dans la poêle et retournez le tout pour transférer votre repas dans l'assiette.
    Répétez la même technique pour faire une omelette enveloppant le mélange de riz pour les 2 autres convives.

    Assaisonnez chaque ome-rice avec du ketchup. Ajoutez le persil ciselé et servez

Conseils

Pensez à cuire votre riz japonais à l'avance. 
Vous pouvez remplacer le poivron par des petits poids (surgelés ou frais).

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