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Ome-rice - Plat japonais
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4.2 / 5 10 avis
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Avatar de Amelie a-vos-baguettes
Par Amelie a-vos-baguettes

Plat japonais très populaire, inspiré de l'occident. Du riz japonais frit avec du poulet, des champignons et des légumes, assaisonné d'une sauce à base de ketchup et enveloppé dans une omelette. Ome (omelette) rice (riz).

Ingrédients

3 personnes
  • Riz1 bol de riz
  • Cuisse de poulet1 cuisse de poulet désossée ou une escalope de poulet
  • Champignon de Paris1 champignon de Paris
  • Poivron vert1 poivron vert
  • Oignon0,5 oignon
  • OeufOeuf
  • Ketchup6 c. à s. de ketchup
  • Saké3 c. à s. de saké
  • Mirin2 c. à c. de mirin
  • Sauce soja2 c. à c. de sauce soja
  • Persil1 persil
  • KetchupKetchup pour assaisonner l’omerice ou sauce uster
  • BeurreBeurre pour la cuisson à la poêle ou huile
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • FouetFouet
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Émincez l'oignon.
    Coupez le poivrons en petits morceaux (1cm de coté maximum).
    Nettoyez rapidement les champignons de Paris à l'aide d'une tranche de sopalin mouillée. Coupez-en le bas du pied. Coupez-les en tranches d'environ 2mm d'épaisseur puis grossièrement en petits morceaux de la même taille, environ, que celle des poivrons.

  2. 2

    Retirez l'excès de peau et de gras de la cuisse désossée de poulet. Vous pouvez retirer toute la peau et le gras si vous préférez.
    Coupez le poulet en morceaux de taille "bouchée".
    Transférez vos morceaux de poulet dans une assiette creuse, salez, poivrez et versez le saké dessus. Mélangez et laissez reposer 1 mn.

  3. 3

    Faites chauffer de l'huile ou du beurre dans une poêle (ou un wok).
    Quand c'est chaud, ajoutez les morceaux de poulet et faites le cuire sur feu moyen-fort.
    Ajoutez l'oignon émincé et les morceaux de poivron. Mélangez et continuez à cuire en remuant de temps en temps pour empêcher que ça ne grille.
    Quand les oignons sont presque cuits, ajoutez les morceaux de champignon. Mélangez et continuez à cuire en remuant de temps en temps.

  4. 4

    Quand les champignons sont cuits, ajoutez le ketchup, le mirin, la sauce soja et le saké.
    Mélangez bien et laissez sur le feu jusqu'à ce que la sauce commence à mijoter.
    Ajoutez votre riz déjà cuit et mélangez bien à la sauce et aux autres ingrédient à l'aide d'une spatule.
    Pour se faire, il faut adopter la même technique que celle qu'on utilise pour incorporer de la sauce au chocolat à des oeufs montés en neige pour faire une mousse au chocolat. Il faut "couper" dans le riz avec votre spatule, sans l'écraser. Le but est de recouvrir chaque grain de riz de sauce en ne laissant aucune "boulette" de riz.
    Gouttez et salez-poivrez si besoin.
    Mettez de coté.

  5. 5

    Dans un saladier, battez les oeufs.
    Pas besoin de sel ni de poivre.
    Faites fondre un peu de beurre dans une grande poêle sur feu moyen.
    Répartissez-y 1/3 des oeufs battus.
    Vous allez faire 1 omelette par personne donc 3 omelettes en tout.
    Quand l'épaisse crêpe d'oeuf (ou omelette) est presque cuite (que le dessous est cuit mais que c'est encore un peu baveux sur le dessus) déposez sur une moitié 1/3 du mélange de riz que venez de préparer.
    L'oeuf encore baveux va coller au riz, c'est parfait.
    Rabattez l'autre moitié de votre crêpe/omelette sur le riz et tapotez dessus avec une spatule pour que la aussi l'oeuf colle au riz.

  6. 6

    Poser une assiette sur votre ome-rice toujours dans la poêle et retournez le tout pour transférer votre repas dans l'assiette.
    Répétez la même technique pour faire une omelette enveloppant le mélange de riz pour les 2 autres convives.

  7. 7

    Assaisonnez chaque ome-rice avec du ketchup ou de la uster sauce épaisse (chuuno uster sauce) ou sans rien si vous préférez.
    Vous pouvez aussi décorez avec un peu de persil frais.
    Et voila!

Conseils

Pensez à cuire votre riz japonais à l'avance!

Vous pouvez remplacer le poivron par des petits poids (surgelés ou frais).
Je n'ai jamais eu l'occasion d'essayer cette recette avec une autre sorte de riz (que le riz japonais) mais je suis sure que ça doit être très bon avec du riz blanc!

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Idées de recettes