Oubliez le guacamole, cet été optez pour ce velouté glacé à l’avocat, prêt en 5 minutes

Avec le tzatziki ou le tarama, le guacamole figure parmi les incontournables de l’apéritif. Onctueux et délicieusement pimenté, il ravit tous les suffrages. Mais il serait dommage de cantonner l’avocat à ce seul usage. Sur son compte Instagram le.renard.et.les.raisins, Andréa a partagé sa recette de velouté d’avocat. Ce gaspacho express 100 % végétarien et qui ne nécessite aucune cuisson (un atout de taille lorsque les températures s’affolent !) va assurément faire un carton ce soir à l’apéro ! 

• 1 avocat mûr à point 
• 200 ml de lait de coco (allégé ou non)
• 1 c. à café de sauce pimentée 
• Le jus d’1/2 citron
• 1 tomate cerise
• herbes aromatiques de votre choix
• sel
• poivre

1. Coupez l’avocat en deux, dénoyautez-le et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère.
2. Déposez-la sans un bol mixeur. 
3. Ajoutez le lait de coco, le jus du demi-citron et la sauce pimentée puis mixez le tout (vous pouvez utiliser un mixeur plongeant). 
4. Salez, poivrez et placez au frais.
5. Répartissez le velouté dans un bol, décorez avec la tomate cerise coupée en quartiers et les herbes, ajoutez un tour de moulin à poivre et dégustez bien frais. 

Lorsque l’on achète un avocat, c’est un peu la loterie et l’on tombe parfois sur des spécimen durs comme des cailloux ou trop mûrs, avec une chair noircie.
Pour choisir un bon avocat, vérifiez qu’il est très légèrement souple sous la pression du doigt. Trop dur, il ne sera pas mûr, et trop mou, cela signifie qu’il est déjà abîmé. Attention toutefois, soyez précautionneux et procédez avec douceur lorsque vous palpez le fruit.
Un autre moyen infaillible pour reconnaître un avocat mûr à point : ôtez délicatement le petit pédoncule. Si la chair qui se trouve en dessous est jaune ou vert très clair, l’avocat n’est pas mûr. Si la teinte est plutôt verte, alors l’avocat est parfaitement mûr. En revanche, s’il est brun, c’est déjà trop tard !