Parmesan vert : connaissez-vous ce condiment express à faire avec seulement 2 ingrédients ?

Avec les pâtes, on est certain de faire plaisir à tous, d’autant qu’elles peuvent être accommodées de multiples façons. On les aime nappées de pesto, d’une sauce tomate ou d’une sauce aux 4 fromages, … mais il y a encore plus simple et tout aussi savoureux ! Sur son compte Instagram, le chef italien Diego Accettulli,  "expert en pâtes fraîches", a partagé sa recette de parmesan vert. Un condiment hyper rapide à faire, et qui ne nécessite que deux ingrédients. Que demander de plus ? 

• 80 g de parmesan d’au moins 24 mois
• 8 à 10 feuilles de basilic

1. Coupez le bloc de parmesan en morceaux et placez-les dans un bol mixeur.
2. Ajoutez les feuilles de basilic et mixez le tout pour obtenir une poudre bien verte. C’est prêt ! 

Pour réussir cette recette, il est indispensable d’utiliser un parmesan affiné pendant au moins 24 mois. Il sera ainsi plus riche en saveurs et plus sec (donc plus facile à râper). 
Pour mixez la préparation, procédez par à-coups pour obtenir la texture idéale. Comme l’explique le chef, si vous mixez sans discontinuer, vous risquez de faire chauffer le parmesan et le rendu ne sera pas le même. 
Ce condiment peut se conserver jusqu’à 2 jours. Au delà, il risque de s’oxyder (car les feuilles de basilic contiennent de l’eau). 

Ce condiment express est parfait pour accommoder vos pâtes. Le chef suggère de les napper d’une bonne sauce tomate, d’y ajouter une belle burrata et de saupoudrer le parmesan vert par-dessus. Un vrai délice ! Pour une recette encore plus simple, saupoudrez simplement votre plat de spaghettis avec cette poudre verte et terminez avec un filet d’huile d’olive. 
Ce condiment s’avère un précieux allié en cuisine et ne sert pas qu’à relever les pâtes ! Vous pourrez ainsi en parsemer sur un filet de poisson grillé, une pizza (à la sortie du four), ou une salade composée.
Essayez-le également en topping sur des légumes rôtis ou un risotto.