• Connexion
  • Inscription
Pichade
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3.8 / 5 9 avis
Imprimer
Pichade - Photo par 750gPichade - Photo par 750g@ 750g
Enregistrer
Avatar de Sophie Le Bot
Par Sophie Le Bot

Spécialité de Menton, il s'agit d'une variante de la pissaladière, constituée traditionnellement d'oignons. Ici, ce sont des tomates.

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte à pain :

  • Farine400 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure de boulanger1 cube de levure de boulanger
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin
  • Eau1 verre d'eau tiède

Pour la sauce

  • Tomate pelée400 g de tomates pelées
  • Anchois10 filets d'anchois
  • Olive niçoiseOlive niçoise
  • Oignon blanc2 oignons blancs
  • Ail2 gousses d'ail
  • Laurier4 feuilles de laurier
  • Thym3 branches de thym
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1. Delayez le cube de levure dans un verre d'eau tiède. Faites un puits dans la farine et ajoutez-y l'eau et la levure. Mélangez avant d'ajouter le sel et l'huile d'olive. Malaxez et pétrissez plusieurs minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Mettez en boule dans un saladier, recouvert d'un linge et laissez-la monter à température ambiante. 
     


    2. Faites revenir les oignons émincés finement dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les tomates en dès, les 2 gousses d'ail écrasées, le laurier, le thym et les anchois préalablement hachés. Salez et poivrez et laissez cuire à feu doux environ 1 heure en remuant de temps en temps. 
     


    3. Laissez refroidir la sauce. Préchauffez le four. Etalez la pâte, mettez-la dans un plat à tarte et piquez-la avec une fourchette avant de badigeonner d'huile d'olive. Recouvrez-la de la préparation. 
     
    4. Décorez avec des olives niçoises, des filets d'anchois et des gousses d'ail et enfournez 30 minutes en surveillant la cuisson. 
     
    5. Laissez refroidir. La pichade est meilleure tiède ou froide.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée