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Quelle volaille choisir pour Noël ?

Si vous n'avez pas encore déterminé quelle volaille sera la star de votre repas de Noël, voici quelques indications pour vous aider à prendre la bonne décision.

Combien de convives autour de la table ?

Le choix est fortement impacté par le nombre de personnes invitées pour l'occasion. Si vous êtes 6 et plus, tournez-vous vers une dinde, un chapon ou une oie. Si vous êtes 6 ou moins, préférez une poularde ou une pintade.

Quelles sont vos préférences en matière de goût ?

Il faut savoir que la dinde est la volaille de Noël la plus maigre, ce n'est donc pas inintéressant. Revers de la médaille, sa chair est donc plus sèche que celle des autres volailles dont la chair est persillée de graisse.

 

Le chapon, poulet castré, sera lui parfait si la majorité d'entre-vous consomment principalement le blanc car il est chez lui particulièrement développé, moelleux et tendre.

 

Amateur de saveurs plus marquée, optez pour l'Oie car sa chair a un petit goût de gibier très appréciable.

 

Si la dinde a une saveur moins marquée et souvent moins fine que les autres volailles comme la poularde, elle peut s'avérer délicieuse si l'on soigne sa préparation.

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