Recettes pour votre plat avec un produit de la mer maison - Page 97

Raie et sa sauce à la Kriek Girardin, Purée de Vitelottes et Panais à l'huile de noix, gelée de limes et pancetta sèchée

La Raie, un poisson pas assez mis à l'honneur, relevé par une sauce à la Kriek Girardin, toute en nuances de sucré, amère et acid1

Brochettes de petites rattes aux moules et aioli au safran

Des brochettes originales qui plaisent beaucoup,

Noix de saint jacques à la tête de cèpe, bouchée et tartelette de pieds, vinaigrette de betteraves

recette rapide à réaliser

Bavette aux crabes

Un délice pour les papilles !

Saint-jaques lardées à la vanille

De belles sait-Jaques enroulées dans de fines tranches de lard parfumées à la vanille.

Gambas flambées à la soledad

Flambante et délicieuse

Duo de Crevettes et mangues en brochette

Une petite brochette sucrée/salée aux saveurs délicatement relevées par la coriandre.

Papillote de saumon à la mozzarella

Langoustines façon Lili

Joli mariage salé-sucré pour une entrée facile et succulente

Daurade des champs

Recette diététique, aisément réalisable.

Thon au coulis de courgettes

Délicieuse entrée pour un repas de fête !

Gambas flambées au whiskie

Un classique toujours aussi bon !

Dorade aux légumes

Le meilleur du poisson

Moules pescalunaires

Moules farcies, ficelées, mijotées au feu de bois.

Curry de crevettes maison

Ce mélange d'épices colorées, orangées aux notes Hindous est une formule idéale pour une invitation à l'évasion. La magie de ce plat grâce au curry, curcuma ou enco1

Crabes du fleuve ou "cotis" à la Saint-Louisienne

Si vous passez par les ponts de Saint-Louis ne vous faites pas raconter la pêche des "côtis". Avec des nasses rudimentaires, les enfants en capturent de très gros.

Crevettes cocktail

Une petite entrée légère et rafraichssante

Saumon en feuilles de choux

Facile, rapide, conviviale, et bon marché, recette equilibrée, peu calorique, DELICIEUX

Cannelonnis de perche, huile vierge

facile, frais, leger, a conquis mes convives!

Sole de petit bateau au beurre citron, poireaux, truffes « sauce œuf coque »

Retrouvez d'autres recettes du livre de Didier Eléna : "Champagne, mets encore"