Sole de petit bateau au beurre citron, poireaux, truffes « sauce œuf coque »
Retrouvez d'autres recettes du livre de Didier Eléna : "Champagne, mets encore"
Dos de saumon atlantique en robe de choux et son sabayon de tomates confites moutardé
Choux farci de saumon frais, échalotes hachées, pleurotes blondes cuit en célophane accompagné d'un sabayon motardé à la motarde en grains additionné d'une fondue d…
Duo de saumon et lieu en vapeur d'algues
Un mariage entre les poissons et les algues.
Tournedos de Surimi et ses petits légumes sauce soja
Découvrez d'autres recettes de surimi
Poiv'rolls fraîcheur
De jolis petits rouleaux de poivrons, pleins d'omégas 3 et très frais: un vrai plat d'été, original mais facile à réaliser !
Merlans au gratin
Une recette légère
Paupiettes de saumon
Escalopes de saumon avec au centre une noix de st jacques.
Cabillaud et saumon aux deux cuissons
Faire cuire le cabillaud en papillote et le saumon à la poêle en faisant revenir par avance l'oignon, servir les deux poissons en même temps avec un peu d'aneth et…
Brochettes de St-Jacques à l'ail et au lait de coco
Brochettes originales aux St Jacques!
Mousse de rouget, sauce chorizo et tagliatelles de légumes
Une belle recette de Philippe VimontAlbert 1er, 61 Bagnoles de l'Orne
Filets de lieu et légumes en papillote, infusion au fenouil
Pas d’herbes fraîches pour parfumer vos papillotes de poisson ? ce n’est pas grave du tout car les sachets de thé ou d’infusion seron…
Boulette de poisson
Les Saint-Louisiens en raffolent : seules avec du pain ou accompagnées du riz blanc dans la préparation du fameux "riz sous verre".
Moules au roquefort et pomme verte
Une recette pour changer des moules à la marinières dans une version fromagère !
Filet de dorade en crumble de noisettes/parmesan et courgettes en tagliatelles
Un plat complet plus que gourmand.
Saint-Jacques et espuma d'endives à la Charentaise
Une belle recette digne d'une table de fête !
Rogue de cabillaud (œufs de poisson)
La rogue, c'est tout simplement une poche d'œufs de taille et de couleur variables. On l'appelle plus communément œufs de poisson. On n'en trouve…
Chaudrée de haddock
Un plat complet.
Filet de perche de nil au citron
Un filet de perche du nil se dorant sous une couverture ce citron et poireaux.Délicieux et simple.
Sole de petit bâteau au beurre citron, poireaux, truffes, sauce œuf coque
Une très belle recette de sole par le très talentueux chef doublement étoilé Didier Elena du restaurant Les Crayères à Rei…
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