Magret de canard flambé à l'armagnac et foie gras
Magret de canard avec une tranche de fois gras de canard et une sauce onctueuse au foie gras.
Roti de porc gingembre confit et abricots secs
Mélange salé sucré...abricot gingembre se marient excellemment avec le porc
Bœuf café mandarine
ragoût de boeuf au saveurs Guadeloupéenne essence de café et suprême de mandarine
Steaks/frites belgo-irlandais
Je trouve très intéressant le rôle qu'à la caramélisation de la viande à la cuisson (vous vous souvenez, la réaction…
Entrecôte en croûte d'olives et fondue de courgettes
Une recette simple à réaliser et qui obtient beaucoup de succès!
Bœuf à la Guiness et colcannon
A l'occasion de la Saint Patrick je vous propose un plat de circonstance: le boeuf à la guiness!
Agneau au champignon noir et son curry de légumes
C'est un plat complé et delicieux
Grenadin de veau aux marrons
Un plat conseillé entre Octobre et Noël (chou plus goûteux) mais très bon toute l'année.
Pigeon en deux apprêts aux fruits du braconnier
Une recette de l'Office, à Toulouse.
Cailles-Polenta-Foie gras: Triplé gagnant
Une recette revisitée du chef Jacques Maximin que je fais pour les grandes occasions depuis 2009. Même à mon petit niveau, ce plat est délicieux.
Estouffade provençale
Une bonne viande de boeuf mijotée. Faites le plein de saveur avec cette recette.
Carré d'agneau rôti, jus aux morilles
Difficulté dans les termes qui peuvent être trop techniques.
Ballotin de poulet fermier des Landes à la cacahuète et à l'estragon
Pour déguster un poulet bien tendre.
Bouchée banette épautre accompagnée de ses filets volailles aux morilles
Une recette proposée Banette.
Agneau en jardinière
Une bonne jardinière avec de bons légumes
Brochettes de bœuf au sésame
Très bon au barbecue !
Poulet à la kiev au roquefort
Poulet croustillant avec un coeur fondant.
Bœuf au caramel et pousses de bambou
Un sucré salé trop bon.
Cailles aux noix
Cailles accompagnées d'une sauce au noix et décorée avec des olives.
Pavé d'antilope sur un nuage de pomme de terre couverte de sa sauce
Viande très douce et tendre, qu'on trouve vers les fêtes de fin d'annéerepas simple et familiale.
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