Viandes blanches maison - page 63

Magret de canard basse tempe rature, paillassons de pommes de terre et mousseline carottes

Un magret de canard cuit 2h30 au four a 60°, une mousseline soyeuse et des paillassons de pommes de terre pour un repas de fêtes

Poireaux au jambon et carottes sauce blanche

Un repas familial que tous le monde apprécit.

Chapon à la bisque de homard

Canard rôti aux feuilles de figuier par Alain Passard

Une des 3 recettes originales signées Alain Passard

Chapon au boudin et morilles

Civet de chapon au calvados

Chapon farci au foie gras, aux girolles et au grand marnier

Chapon aux pommes et champignons rapide

Chapon aux pommes et champignons

Aiguillettes de chapon à l'armagnac

Ailes de chapon frites aux amandes

Chapon sauce blanche et riz sauvage

Chapon aux olives

Chapon au lard et aux pleurotes

Rôti de porc au cognac

Rôti de porc arromatisé au cognac accompagné de champignons, de pommes de terre, de carottes et de paprika.

Chapon farci au couscous

Chapon sauce suprême

Chapon poché au lait et aromates

Chapon désossé

Chapon désossé.

Chapon au potimarron

Chapon au potimarron.