Loup en Méditerranée ou bar ou loubine en Atlantique, ce poisson fait le bonheur des gastronomes... Préférez le bar de ligne à celui d'élevage pour ce poisson noble à la chair ferme et blanche. Si vous le cuisinez entier, évitez de l'écailler pour préserver son goût unique !
Bar anisé
Une recette étonnante de Pavillon France.
Bar dans son habit de lard grillé
Un bar portion, agréablement parfumé d'estragon cuit dans des tranches de lard fumé. Un joli plat à partager !
Loup bouffadou
Loup farci passé au four, avec farce à base de mie de pain et de filets de poisson.
Bar rôti aux échalotes
Une recette de plat de Pavillon France.
Bar d'aquaculture de nos régions à la croûte de sel aux herbes
En croûte de sel
Filets de loup à la crème de morilles
Cette recette est délicieuse, l'alliance d'une sauce aux morilles avec les filets de loup est sublime. Je les avais accompagnés d'un dôme de riz et d'un feuilleté à la…
Chaud-froid de courgettes et son tartare de bar aux légumes
Une recette fraîche grâce à la crème courgettes-chèvre et au tartare. Idéale en été !
Bar de ligne, tapioca d'huître, fleur/feuille de bourrache
Jean-François Piège vous fait découvrir sa recette.
Bar en papillote et sa crème au beurre d'escargot
Bar cuit en papillote, servi avec une sauce aux herbes et beurre fondant.
Filet de bar en papillote, effiloché de poireaux à la crème de coriandre
De délicieuses papillotes de poisson.
Bar rôti à la crème d'oseille
Une délicieuse recette à base de crème fraîche.
Tajine de Carottes et Olives et filet de bar au thym
Une recette proposée par Cassegrain
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