Cuisine de chefs
Braisé de canard aux fruits de mer et champignons
Par Philippe Labbé et Franck Xu.Un canard entier et évidé, farci avec des champignons, du poisson et des fruits de mer séchés, puis laqués à la sauce soja et cuit à…
Croquettes de canard et foie gras condiment pomme mostarda
Par William Ledeuil.Des petites boulettes croustillantes farcies d'effiloché de cuisse de canard confit et de foie gras, avec des cèpes, de la coriandre thaï et de…
Bouillon de canard et foie gras combawa au basilic thai
Par William LedeuilToute la légèreté et la puissance aromatique d'un bouillon de canard pimenté dans lequel des cubes de foie gras de canard cru marinés au poivre v…
Magret de canard rôti, condiment datte citron jus de betterave-gingembre
Une recette proposée par William Ledeuil pour IGP Canard du Sud Ouest.Contrastes de textures et de températures entre le magret de canard et les copeaux de foie gra…
Bouchées de chou vert et canard, condiment piment raifort
Par William LedeuilA l'intérieur de petites feuilles de chou vert cuites à la vapeur, une farce à base de foie gras, gésiers et cuisse de canard, dans laquelle se r…
Salade César selon Danièl Rougè Madesen
Une recette proposée par le centre de produits de la mer de Norvège.Les idées recettes du Chef Daniel Rougè Madesen, des recettes simples à cuisiner tous les jours.…
Boudin de Volaille truffé de Pistache
Une recette du Chef Edouard Loubet du restaurant Le Capelongue.
Financier pistache et confiture d'abricots par Grégory Cuilleron
Une recette proposée par Grégory Cuilleron.
Gâteau de crabe façon Maryland crabe cake
Une recette proposée par Christophe Hay, chef du Restaurant Hôtel de Sers à Paris 8ème.
Fraises en coque de caramel et basilic haché par Grégory Cuilleron
Une recette proposée par Grégory Cuilleron pour Vivis.