Friture d'anchois à la fleur de sel et au Piment d'Espelette
Une belle recette de Chef Bruno Jauriberry - Restaurant Gamia à Bussunarits (64)
Fondant d'agneau
Morceaux d'agneau (les bas morceaux mais aussi bien une épaule ou un gigot coupés en morceaux) revenus dans l'huile d'olive puis ensuite mis en cocott…
Ratatouille basque
Pour les amateurs de légumes !
Cœur de volaille forestière
Coeur de volaille avec son accompagnement de girolles .
Moules à la crème au Piment d'Espelette
Recette proposée par le Chef Haristoy à Espelette
Axoa d'agneau
Emincé d'agneau, relevé avec des épices, des piments et des oignons.
Nids de poulet aux petits légumes
Une recette complète pleine de légumes entrelacés par la courgette !
Surimi enrobé de courgettes maison
Garnir de rondelles de tomates, d'œufs durs, d'olives etc... selon votre inspiration !
Huîtres en gelée d'Entre-deux-Mers et sa crème fouettée au piment d'Espelette
Verrine d'huitres en gelée sur lit de vinaigre à l'échalote, et crème fouettée au piment d'Espelette.
Le bonbon de brandade de morue, tagliatelles de courgettes, calamars et vinaigrette au piment d'Espelette
Une recette d'Anne Majourel, la chef des "Demeures du Ranquet" 1 étoile au Guide Michelin !