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Riz pilaf
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Riz pilaf
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@ Chef Damien
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Par Chef Damien

Le riz pilaf est un riz qui se cuit au four. Cette cuisson permet d'obtenir un grain onctueux, jamais collant, et plein de saveur. C'est une recette du quotidien, à faire pour un dîner rapide et facile.

Ingrédients

4 personnes
  • Bouillon de volaille35 cl de bouillon de volaille
  • Riz160 g de riz
  • Beurre80 g de beurre
  • Oignon1 oignon
  • Bouquet garniBouquet garni
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette ou Poivre blanc
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C.

    Epluchez et ciselez très finement l'oignon.

    Faites suer l'oignon avec 60g de beurre, doucement, sans coloration. Ajoutez le riz et nacrez-le. Il doit devenir « translucide », sans coloration.

  2. 2

    Mouillez avec deux fois le volume de riz en bouillon. Si vous avez mis une tasse de riz, mettez 2 tasses de bouillon. 

    Dès la reprise de l'ébullition, assaisonnez, ajoutez le bouquet garni et couvrez. Enfournez 18/20 minutes à 180°C.

    Goûtez pour vous assurer de la cuisson, puis ajoutez le beurre restant et égrainez délicatement à la fourchette.

Conseils

Ce riz pilaf accompagne à merveille les volailles en sauce, comme ces filets de poulet à la crème.

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