Par
Chef Damien
| Chef cuisinierLe riz pilaf est un riz qui se cuit au four. Cette cuisson permet d'obtenir un grain onctueux, jamais collant, et plein de saveur. C'est une recette du quotidien, à faire pour un dîner rapide et facile.
Ingrédients
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Matériel
Four traditionnel
Poêle
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C.
Epluchez et ciselez très finement l'oignon.
Faites suer l'oignon avec 60g de beurre, doucement, sans coloration. Ajoutez le riz et nacrez-le. Il doit devenir « translucide », sans coloration.
- 2
Mouillez avec deux fois le volume de riz en bouillon. Si vous avez mis une tasse de riz, mettez 2 tasses de bouillon.
Dès la reprise de l'ébullition, assaisonnez, ajoutez le bouquet garni et couvrez. Enfournez 18/20 minutes à 180°C.
Goûtez pour vous assurer de la cuisson, puis ajoutez le beurre restant et égrainez délicatement à la fourchette.
Conseils
Ce riz pilaf accompagne à merveille les volailles en sauce, comme ces filets de poulet à la crème.
