Ouvert en 2018, ce restaurant avait bouleversé les codes de la gastronomie lyonnaise. L’établissement avait en effet fait un pari audacieux : proposer une cuisine 100 % végétale dans une ville réputée pour ses traditions carnées. Un choix largement récompensé puisque, en 2020, cette table portée par Thomas Bouanich et le chef Adrien Zedda avait été sacrée “Meilleur restaurant végétarien du monde” par le guide We’re Smart Green. Présent dans la sélection du Guide Michelin, le restaurant n'avait toutefois jamais décroché d'étoile. Aujourd'hui, l'aventure touche à sa fin puisque Culina Hortus s'apprête à fermer ses portes.

En 2025, le chef Adrien Zedda quitte Lyon pour ouvrir son propre restaurant, Dialogues, à Biarritz. Un premier tournant dans l’histoire de Culina Hortus. C’est Nathan Clairon, frère du directeur de l’établissement (Robin Clairon) qui avait repris la place derrière les fourneaux. 

Mais à son tour, la fratrie a décidé de stopper cette aventure. Les deux frères réaliseront leur dernier service le 1er août. Et pour célébrer la fin de cette aventure en beauté, ils proposeront une soirée exceptionnelle. Au programme, un menu inédit en neuf services. 

Durant tout le mois d’août, ce sont Alexis Bogey et Rosie Maguire assureront les services avant la fermeture définitive du restaurant, prévue le samedi 29 août d’après nos confrères de Bouillantes.

Avec cette fermeture, Lyon s'apprête à perdre l'une de ses adresses végétales les plus emblématiques. En quelques années, le restaurant s'est imposé comme une référence de la gastronomie créative et a largement contribué à faire évoluer le regard sur la cuisine végétale. Les gourmands ont encore quelques semaines pour profiter une dernière fois de cette table avant que Thomas Bouanich et le chef Adrien Zedda ne poursuivent leur aventure à Biarritz.