Le guide Michelin va faire des déçus avec l’annonce de la disparition de cette distinction

C’est l’une des distinctions qu’un établissement était fier de recevoir de la part du célèbre Guide Michelin, mais qui n'apparaîtra plus ! L’étoile verte récompensait l’écoresponsabilité en cuisine, mais c’est terminé ! À une époque où pourtant une telle distinction a du sens, voici pourquoi elle n’apparaîtra plus.

Lancée en grande pompe en 2020, l'Étoile Verte du Guide Michelin avait pour mission de mettre en lumière les restaurants particulièrement engagés dans une démarche de gastronomie durable. Il ne s'agissait pas seulement de proposer des produits locaux ou de saison, mais d'une approche globale : gestion des déchets, approvisionnement responsable, bien-être animal, valorisation des producteurs locaux, et même l'impact social de l'établissement. C'était une façon pour le Guide de reconnaître et d'encourager les chefs qui œuvraient pour une cuisine plus respectueuse de l'environnement et des hommes. Une belle initiative qui a marqué les esprits et orienté de nombreux gourmands vers des tables plus vertueuses.

Mais le Guide Michelin ne tourne pas le dos à la durabilité, loin de là ! Il fait simplement évoluer sa manière de la promouvoir. Comme le rapporte Le Figaro, m'Étoile Verte disparaît au profit d'une nouvelle approche : les "Voix Engagées". Cette nouvelle distinction, qui sera élargie à l'hôtellerie et au vin, mettra désormais en avant des personnalités, des individus qui, par leur travail et leur vision, inspirent le futur de l'art de vivre. L'idée est de valoriser non plus seulement un restaurant, mais l'engagement profond d'un chef, d'un hôtelier ou d'un vigneron. C'est un changement de perspective qui vise à donner plus d'espace à ceux qui font bouger les lignes, en racontant leur histoire et leur impact bien au-delà des murs de leur établissement.

Ce virage du Guide Michelin s'explique par plusieurs facteurs. L'Étoile Verte était parfois perçue comme difficile à évaluer de manière uniforme et à vérifier sur le long terme. En se concentrant sur les "Voix Engagées", le Guide souhaite offrir une tribune plus large et plus humaine à ceux qui incarnent la durabilité. Il s'agit de mettre en lumière des parcours inspirants, des initiatives concrètes et des philosophies de travail qui résonnent avec les attentes actuelles des consommateurs. C'est une manière de s'adapter, de rester pertinent et de continuer à influencer positivement le monde de la gastronomie, de l'hôtellerie et du vin.