“Super léger et frais pour l’été” : comment réaliser un tiramisu allégé avec des cerises

À la fois aérien et très gourmand, le tiramisu est devenu incontournable sur nos tables. Mais sa texture toute légère est trompeuse, car ce dessert s’avère plutôt calorique et riche en matière grasse, notamment en raison de l’utilisation de mascarpone. Et si la solution était de le remplacer en partie par du skyr, ce yaourt ultra tendance à 0 % de matière grasse ? C’est l’idée que nous propose aliciacolorful sur TikTok. Vous allez voir que le résultat est bluffant. Ce tiramisu estival ne fait aucun compromis sur la gourmandise !

• 500 g de mascarpone
• 350 g de skyr
• 6 œufs
• 120 g de sucre
• 1 kg de cerises (800 g pour la compote, le reste pour la déco)
• 1 citron vert
• 1 paquet de biscuits à la cuillère
• lait pour imbiber les biscuits

1. Rincez 800 g de cerises sans les équeuter puis placez-les dans une sauteuse.
2. Arrosez de jus de citron vert, saupoudrez de 50 g de sucre et faites cuire à couvert jusqu’à obtenir une compotée. 
3. Pendant ce temps, versez le skyr dans un saladier et mélangez avec le mascarpone.
4. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Fouettez les jaunes d’œufs avec le reste de sucre pour obtenir un mélange bien mousseux.
5. Versez dans le saladier contenant le skyr et le mascarpone et fouettez jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
6. Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Réservez au frais. 
7. Lorsque les cerises sont bien confites, écrasez-les à l’aide d’un presse-purée. Enlevez tous les noyaux. Armez vous de patience, ce n’est pas l’étape la plus agréable de la recette mais "c’est la technique la plus facile", se justifie la TikTokeuse. 
8. Trempez les biscuits à la cuillère dans du lait puis répartissez-en la moitié dans le fond d’un plat. Recouvrez de crème au mascarpone et au skyr puis de compotée de cerises. Renouvelez l’opération en terminant par la compotée de cerises.
9. Placez le tout au congélateur pendant 2 heures puis mettez le plat au frais à nouveau pendant 2 heures. 
10. Décorez avec des cerises entières, un peu de zeste de citron vert râpé et quelques fleurs comestibles. C’est prêt !