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Tajine aux pruneaux facile
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Par Chef Damien

Le tajine aux pruneaux est un mets traditionnel du Maroc, très parfumé et facile à faire.

Ingrédients

5 personnes
  • Épaule d'agneau1 kg d'épaule d'agneau
  • Pruneau300 g de pruneaux
  • Beurre100 g de beurre
  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • Oignon3 oignons
  • Ail3 gousses d'ail
  • Miel2 c. à s. de miel
  • Gingembre1 c. à s. de gingembre
  • Curcuma1 c. à c. de curcuma
  • Pistil de safran2 pincées de pistils de safran
  • Cannelle1 pincée de cannelle

Matériel

  • MarmiteMarmite

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Émincer les oignons.

    Presser l'ail.

    Faire blondir les oignons et l'ail.

     

  2. 2

    Ajouter la viande et les épices (curcuma, sel, poivre, safran, cannelle, gingembre) bien mélanger et laisser rissoler 5 min.

    Couvrir d'eau et laisser mijoter 1 h 30 à couvert.

  3. 3

    Prélever un peu de sauce du tajine et y mettre du miel et de la cannelle en poudre. 

    Caraméliser les pruneaux.

    Rajouter les pruneaux à la viande en sauce.

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez ajouter des amandes effilées. 

Vous pouvez servir avec de la semoule à couscous, mais ce n'est pas obligatoire.

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