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Tartare minceur
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Tartare minceur - Photo par atlantis013Tartare minceur - Photo par atlantis013 @ Atlantis013
A
Par Atlantis013 du blog Chez Becky et liz

Tartare de saumon et sorbet à l'avocat

Ingrédients

Sorbet à l'avocat

  • Coriandre 4 c à soupe de coriandre hachée
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue ½ c à café de coriandre en poudre
  • Jus de citron vert 4 c à soupe de jus de citron vert
  • 4 avocats coupés en deux, sans peau et noyaux
  • Eau 110 ml d'eau
  • Sucre 110 g de sucre

Tartare de saumon

  • Les zestes et le jus d'un citron vert
  • Olive 3 c à soupe d'une d'olive
  • Coriandre 3 c à soupe de coriandre hachée
  • Cumin en poudre ½ c a café de cumin en poudre
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue ½ c a café de coriandre en poudre
  • 1 petit piment rouge sans graines et coupés finement (facultatif)
  • 2 cives coupées finement ou 1 petit oignon nouveau
  • 450 g de saumon d'une fraîcheur irréprochable sans peau, ni arêtes

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Sorbet à l'avocat :
    Commencez par chauffer le sucre et l'eau dans une petite casserole sur feu moyen pendant 5 minutes pour dissoudre le sucre. Laissez refroidir le sirop.


  2. 2

    Mélangez dans un robot ou à la fouchette la chair d'avocat, le jus de citron vert, la coriandre fraîche et la coriandre en poudre. Vous devez obtenir une purée.

  3. 3

    Ensuite dans un robot ou à la main versez tout en remuant en filet le sirop froid.


  4. 4

    Passez à la sorbetière.

  5. 5

    Transférez le sorbet dans un récipient et placez le sorbet 1 heure au congélateur.
    Pensez à sortir la glace 5 minutes avant de commencer à dresser vos tartares.


  6. 6

    Le tartare de saumon :
    Coupez la chair de saumon en petits dés.


  7. 7

    Dans un bol, mélangez doucement tous les ingrédients. Mélangez délicatement.


  8. 8

    Vous pouvez laisser macérer à peine 5 minutes ou laissez cuire la chair de saumon dans le jus de citron plus longtemps.

  9. 9

    Dressez le tartare dans des cercles. Elevez les cercles et déposez une boulle de sorbet dessus.


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