Tarte aux courgettes : la recette du chef Alain Passard super original pour bluffer ses invités

Star des étals durant l’été, la courgette est un légume aussi savoureux que polyvalent. Peu calorique, riche en fibres et en eau, elle se prête à une multitude de recettes, qu’elles soient froides ou chaudes. Son goût délicat et sa texture fondante en font un ingrédient phare pour des plats légers et gourmands, parfaits quand les températures grimpent. La courgette peut se déguster de mille façons : grillée au barbecue avec un filet d’huile d’olive, farcie au four avec des légumes et du fromage, ou encore poêlée simplement avec un peu d’ail et de persil.

Elle se prête également à des recettes plus originales comme les carpaccios de courgette crue, les veloutés froids ou encore les lasagnes végétariennes où elle remplace avantageusement les pâtes. Côté nutrition, la courgette est une alliée santé : riche en vitamines A et C, ainsi qu’en minéraux comme le potassium et le magnésium, elle hydrate l’organisme et soutient le bon fonctionnement du système immunitaire. Pour profiter de toutes ses vertus, il est conseillé de la consommer avec sa peau, fine et riche en antioxydants, après l’avoir soigneusement lavée. Et si on vous proposait la recette du chef Alain Passard qui va venir bluffer vos invités ? 

• 2 courgettes
• 1 oignon rouge
• 2 tomates
• Huile d’olive

1. Coupez les courgettes en deux. 
2. Coupez la base des courgettes pour les rendre stables.
3. Grattez à l’aide d’une cuillère à soupe et enlevez toute la chair de votre courgette. 
4. Épluchez grossièrement les courgettes.
5. Ajoutez le mordeau de courgette découpée une dans le fond creusé.
6. Ajoutez dans vos courgettes, vos tomates pré-découpées et vos oignons. Vous pouvez ajouter toute sorte de légumes.
7. Arrosez d’huile d’olive.
8. Faites chauffer au four à 190 °C durant 20 minutes.