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Tous en cuisine avec Cyril Lignac : la liste des ingrédients et les recettes du 6 au 10 septembre

Du lundi au vendredi, le célèbre chef de M6 revient sur nos écrans à 18h40 pour nous donner un cours de cuisine en direct et préparer le dîner tous ensemble. Retrouvez les recettes préparées dans Tous en Cuisine du lundi 6 au vendredi 10 septembre et la liste des ingrédients qu’il vous faudra pour cuisiner ces bons petits plats. 

Julien Faure, Sous les fraises, M6.

Lundi : Tamara maison et poulet épicé croustillant

Pour bien commencer la semaine, Cyril Lignac propose de cuisiner un tamara maison en entrée et un poulet épicé croustillant en plat. Accompagnez ce poulet de riz et d’un peu de légumes verts (c’est de nouveau la saison du brocoli, des haricots et des épinards, profitons-en) pour un repas complet et équilibré. Bon, si vous préférez les pommes de terre sautées au lieu du riz blanc, vous avez le droit aussi. On sent que l’on va se régaler ! 

 

Pour le tarama

 

100g d’œufs de cabillaud fumés

Le jus d’1 citron jaune

60g de pain de mie sans croûte

10cl de crème liquide entière

75g de mascarpone

¼ de céleri boule épluché

Quelques noisettes torréfiées

Huile d’olive

Vinaigre de votre choix

Sel fin et poivre du moulin

 

Pour le poulet épicé croustillant

 

350g de filets de poulet coupés en cubes

1 cuil. à soupe de gingembre râpé

1 cuil. à café de mélange 5 épices

1 cuil. à soupe de sauce huître

1 cuil. à soupe de sauce soja

1 blanc d’œuf

2 cuil. à soupe de maïzena

1 cuil. à café de gingembre râpé

1 cuil. à café d’ail râpé

10cl d’eau 

2 cuil. à soupe de miel

2 cuil. à soupe de sauce soja

1 cuil. à soupe de maïzena

 

Pour la friture du poulet : 

 

150g de farine

50g de maïzena

5g de mélange 5 épices

Huile de tournesol (friture)

Sel fin 

Huile de sésame + graines de sésame (facultatif)

 

Mardi : Tartare de boeuf savora et pommes paille, crème brûlée à la vanille

Au menu de ce soir : plat frais et dessert réconfortant. Rien de tel qu’un tartare de boeuf pour prolonger l’été, surtout avec les fortes chaleurs qui s’installent cette semaine sur toute la France. Et en dessert, Cyril Lignac cuisinera avec nous une recette traditionnelle de notre enfance : une crème brûlée à la vanille

 

Pour le tartare de boeuf savora :

 

250g de filet de bœuf 

1 jaune d’œuf

1 cuil. à soupe de sauce Savora

25cl d’huile de pépins de raisins

2 cuil. à soupe de câpres fines

4 cornichons

2 cuil. à soupe de persil haché

1 frisée préparée et lavée

2 pommes de terre à frites épluchées et lavées

Huile de tournesol (friture)

Sel fin et poivre du moulin

 

Pour la crème brûlée à la vanille :

 

1 œuf bio

5 jaunes d’œuf bio

100g de sucre en poudre

50cl de crème entière à 35% de MG

2 gousses de vanille fendues

4 cuil. à soupe de sucre cassonade

 

Mercredi : Tacos de poulet à la coréenne, mayo fumée, pancakes au chocolat et à la banane

Le mercredi, c’est jour des enfants ! Il n’en fallait pas plus à Cyril Lignac pour proposer un repas 100% gourmand, à manger avec les mains. Suivez le chef pour préparer des tacos de poulet à la coréenne avec une sauce mayonnaise fumée. Pour le dessert, Cyril Lignac nous montrera comment cuisiner des pancakes au chocolat et à la banane… Espérons qu’il en reste pour le petit-déjeuner de demain ! 

 

Pour le tacos de poulet à la coréenne et mayo fumée 

 

4 filets de poulet 

2 cuil. à soupe de vinaigre de riz

2 cuil. à soupe de sauce soja

½ cuil. à café de mélange 5 épices (+ pour la panure)

½ cuil. à café de gingembre en poudre

Sucre en poudre

2 œufs

50g de fécule de pommes de terre

100g de maïzena

Huile pour frire

50g de miel

Sel fin et poivre blanc moulu

4 tortillas pour les tacos

4 feuilles de salade romaine

4 cuil. à soupe de mayonnaise 

Tabasco chipotle

 

Pancakes au chocolat et à la banane 

 

250g de farine

30g de sucre en poudre

17g de levure chimique

1 pincée de sel fin

2 œufs bio

65g de beurre fondu

30cl de lait entier

Huile de pépins de raisins

1 banane épluchée et coupée en rondelles fines

12,5cl de chantilly à la vanille montée

Quelques cuillerées de pâte à tartiner

 

Jeudi : Fluffy avocado toast de Cyril Lignac, tarte aux mirabelles

Une idée parfaite, très instagramable et qui prend vraiment peu de temps à préparer pour le dîner de ce soir ? On part sur un avocado toast, évidemment. Avec une tarte aux mirabelles faite maison puisque c’est la saison. Il n’y a pas de doute, les recettes de Cyril Lignac dans “Tous en Cuisine” nous donnent toujours l’eau à la bouche. On serait presque tenté de refaire ces recettes pour le brunch de ce week-end… 

 

Pour le fluffy avocado toast 

 

8 œufs bio cuits durs

2 œufs mollets

4 tranches de pain de mie bien moelleuses

3 cuil. à soupe de mayonnaise

1 cuil. à soupe de moutarde forte

1 botte de ciboulette

2 avocats épluchés

Huile d’olive + vinaigre balsamique blanc

Fleur de sel de Guérande

Poivre du moulin

 

Pour la tarte aux mirabelles 

 

400g de mirabelles (40 pièces) lavées et coupées en deux

3 feuilles de brick

50g + 25g de beurre fondu

90g de tapioca

2 cuil. à soupe de miel un peu fondu

4 cuil. à soupe de pistaches concassées et toastées

 

Vendredi : Lasagnes de saumon aux épinards, omelette sucrée tornado et glace vanille

Un plat comfort food pour fêter la fin de la semaine, ça vous tente ? Ca tombe bien, car le chef de M6 a concocté pour nous un repas ultra gourmand et équilibré. On commence le repas avec des lasagnes de saumon aux épinards, pour changer de nos traditionnelles lasagnes à la bolognaise, puis on finit sur une note sucrée avec une omelette sucrée tornado qui fait le buzz sur Tiktok depuis fin août. 

 

Pour les lasagnes de saumon aux épinards :

 

8 feuilles de pâte à lasagne sèche cuite à l’eau salée pendant 3 minutes 

4 pavés de saumon de 150g 

2 cuil. à soupe de câpres fines

200g de grandes feuilles d’épinards lavées 

200g de tomates confites à l’huile d’olive

200g d’artichauts confits à l’huile d’olive 

½ botte de basilic

Huile d’olive

1 morceau de parmesan à râper ou autre fromage râpé

Sel fin et poivre du moulin

40g de farine

40g de beurre

50cl de lait entier

125g de parmesan râpé 

 

Pour l’omelette sucrée tornado et sa glace vanille :

 

8 œufs bio

4 cuil. à soupe de rhum ambré

20g de sucre en poudre

10cl de lait entier

15g de raisins noirs secs trempés dans l’eau 1 nuit

4 boules de glace à la vanille

Beurre

 

Tous en cuisine : Menu de la semaine et liste des ingrédients du 6 au 10 septembre

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