Une entrée fraîche, légère et originale !
Verrines de betteraves bicolores
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Photo par : du plaisir dans ma cuisine
Ingrédients (6 personnes)
- 3 betteraves rouges moyennes
- 1 betterave rouge
- 1 petite échalote
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1/3 c à s de moutarde
- 1/2 c à s de moutarde
- 2 c à s de crème fraîche épaisse
- Quelques branches de fines herbes pour la décoration
Matériel
- Casserole
- Fouet
- Poche à douille
- Robot mixeur
- Bol(s)
-
Étape 1 :
Faites cuire au préalable les betteraves.
Puis dans un mixeur, mettez 3 betteraves, l'échalote, la moutarde et la crème fraîche, et mixer le tout.
Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Verser dans les verrines, aux 2/3 de la hauteur. -
Étape 2 :
Dans le mixeur, mettez maintenant la betterave restante et 1/3 c à s de moutarde et mixer le tout.
Dans un cul-de-poule bien froid, fouettez la crème jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée compacte.
Réservez 1/2 heure au réfrigérateur.
Après la 1/2 heure, mélangez très délicatement la purée de betteraves à la crème fouettée.
Vous pouvez vous aider d'une poche à douille pour placer la crème au-dessus de la purée de betterave. -
Étape 3 :
Ciselez quelques fines herbes comme de la ciboulette ou du persil pour décorer.
Bonjour, oui, bien sûr cela ne pose pas de problème.