On critique et on boude encore trop souvent la betterave à cause de sa couleur. Cependant, ce légume a de nombreuses qualités. Par exemple, aussi incroyable que cela puisse paraître, la betterave peut remplacer le sucre dans un gâteau au chocolat. En ce qui concerne cette verrine, le mélange onctueux de la betterave avec de la crème liquide et de la moutarde est un délice. D'ailleurs, vous pouvez aussi bien la proposer en entrée ou bien pour un apéritif. La texture oncteuse ainsi que le goût de cette verrine bicolore devrait surprendre tous vos invités. Après avoir gouté la première bouchée de cette verrine, les plus sceptiques vont immédiatement se réconcilier avec la betterave et vouloir en manger une autre. Attention, il n'y en aura pas pour tout le monde !
Ingrédients
Matériel
Casserole
Fouet
Poche à douille
Robot mixeur
Saladier
Bol(s)
Préparation
- 1
Faites cuire au préalable les betteraves.
- 2
Mixez 3 betteraves, l'échalote, la moutarde, la crème fraîche, le sel et le poivre.
- 3
Verser dans les verrines, aux 2/3 de la hauteur.
- 4
Dans le mixeur, mettez maintenant la betterave restante et 1/3 c à s de moutarde.
- 5
Mixer le tout.
- 6
Dans un cul-de-poule bien froid, fouettez la crème jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée compacte.
- 7
Réservez 1/2 heure au réfrigérateur.
- 8
Après la 1/2 heure, mélangez très délicatement la purée de betteraves à la crème fouettée.
- 9
Vous pouvez vous aider d'une poche à douille pour placer la crème au-dessus de la purée de betterave.
- 10
Ciselez quelques fines herbes comme de la ciboulette (ou du persil) pour décorer.
Conseils
Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la betterave...sans jamais oser le demander !
