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Verrines de betteraves bicolores

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Une entrée fraîche, légère et originale !


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 3 betteraves rouges moyennes
  • 1 betterave rouge
  • 1 petite échalote
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1/3 c à s de moutarde
  • 1/2 c à s de moutarde
  • 2 c à s de crème fraîche épaisse
  • Quelques branches de fines herbes pour la décoration
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Matériel

  • Casserole
  • Fouet
  • Poche à douille
  • Robot mixeur
  • Bol(s)
  1. Étape 1 :

    Faites cuire au préalable les betteraves.
    Puis dans un mixeur, mettez 3 betteraves, l'échalote, la moutarde et la crème fraîche, et mixer le tout.
    Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
    Verser dans les verrines, aux 2/3 de la hauteur.

  2. Étape 2 :

    Dans le mixeur, mettez maintenant la betterave restante et 1/3 c à s de moutarde et mixer le tout.
    Dans un cul-de-poule bien froid, fouettez la crème jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée compacte.
    Réservez 1/2 heure au réfrigérateur.

    Après la 1/2 heure, mélangez très délicatement la purée de betteraves à la crème fouettée.
    Vous pouvez vous aider d'une poche à douille pour placer la crème au-dessus de la purée de betterave.

  3. Étape 3 :

    Ciselez quelques fines herbes comme de la ciboulette ou du persil pour décorer.

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Commentaires

Bonjour, oui, bien sûr cela ne pose pas de problème.

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Bonjour peut ton faire avec de la betterave en sous vide prête à l'emploi ?

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