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Verrines de betteraves bicolores
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Verrines de betteraves bicolores - Photo par du plaisir dans ma cuisineVerrines de betteraves bicolores - Photo par du plaisir dans ma cuisine @ du plaisir dans ma cuisine
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S
Par Sophie du blog Du plaisir dans ma cuisine

Une entrée fraîche, légère et originale !

Ingrédients

6 personnes
  • 3 betteraves
  • 1 betterave
  • 1 échalote (petite)
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 0,33 c. à s. de moutarde
  • 0,5 c. à s. de moutarde
  • 2 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • Branche de fines herbes pour la décoration (quelque)

Matériel

  • Casserole
  • Fouet
  • Poche à douille
  • Robot mixeur
  • Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites cuire au préalable les betteraves.
    Puis dans un mixeur, mettez 3 betteraves, l'échalote, la moutarde et la crème fraîche, et mixer le tout.
    Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
    Verser dans les verrines, aux 2/3 de la hauteur.

  2. 2

    Dans le mixeur, mettez maintenant la betterave restante et 1/3 c à s de moutarde et mixer le tout.
    Dans un cul-de-poule bien froid, fouettez la crème jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée compacte.
    Réservez 1/2 heure au réfrigérateur.

    Après la 1/2 heure, mélangez très délicatement la purée de betteraves à la crème fouettée.
    Vous pouvez vous aider d'une poche à douille pour placer la crème au-dessus de la purée de betterave.

  3. 3

    Ciselez quelques fines herbes comme de la ciboulette ou du persil pour décorer.

Commentaires

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