Une entrée fraîche, légère et originale !
Ingrédients
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3 betteraves
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1 betterave
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1 échalote (petite)
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20 cl de crème fraîche épaisse
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0,33 c. à s. de moutarde
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0,5 c. à s. de moutarde
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2 c. à s. de crème fraîche épaisse
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Branche de fines herbes pour la décoration (quelque)
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Poche à douille
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Robot mixeur
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Bol(s)
Préparation
- 1
Faites cuire au préalable les betteraves.
Puis dans un mixeur, mettez 3 betteraves, l'échalote, la moutarde et la crème fraîche, et mixer le tout.
Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Verser dans les verrines, aux 2/3 de la hauteur. - 2
Dans le mixeur, mettez maintenant la betterave restante et 1/3 c à s de moutarde et mixer le tout.
Dans un cul-de-poule bien froid, fouettez la crème jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée compacte.
Réservez 1/2 heure au réfrigérateur.
Après la 1/2 heure, mélangez très délicatement la purée de betteraves à la crème fouettée.
Vous pouvez vous aider d'une poche à douille pour placer la crème au-dessus de la purée de betterave. - 3
Ciselez quelques fines herbes comme de la ciboulette ou du persil pour décorer.
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