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Voici comment bien conserver les asperges pour éviter qu’elles ne deviennent trop fibreuses

La saison des asperges est ouverte. Mais comment faire pour les conserver de la meilleure des manières ? On vous explique.

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Les asperges nécessitent une attention particulière lors de leur conservation pour éviter qu'elles ne perdent en qualité. Savoir les conserver correctement vous permettra de préserver leur fraîcheur et leur qualité gustative. Découvrez ci-dessous quelques conseils pratiques pour garder vos asperges fraîches et savoureuses plus longtemps.

Comment choisir des asperges de qualité ?

Lorsque vous vous rendez au marché ou au magasin pour acheter des asperges, quelques critères simples peuvent vous aider à choisir les meilleures. Tout d'abord, recherchez des tiges droites et fermes, sans signes de flétrissure ou de dessèchement. Les pointes doivent être compactes et bien serrées, sans signes de décoloration ou de détérioration. Privilégiez également les asperges dont les extrémités sont fraîchement coupées.

Comment les conserver correctement au réfrigérateur ?

Pour conserver de manière optimale vos asperges, deux options s’offrent à vous. Si vous optez pour le réfrigérateur, enroulez délicatement les extrémités des tiges dans un essuie-tout légèrement humide. Ensuite, placez-les dans un sac en plastique. Cette méthode aide à prévenir le dessèchement des asperges et à prolonger leur fraîcheur pendant quelques jours. Vous pouvez aussi mettre les asperges dans un bocal avec 5 cm d’eau. Ainsi elles pourront se conserver pendant une à deux semaines.

La congélation est idéale pour garder des asperges fraîches plus longtemps

Si vous avez un surplus d'asperges ou si vous souhaitez les conserver plus longtemps, la congélation est une alternative à considérer. Pour ce faire, il est recommandé de blanchir les asperges pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante, puis de les refroidir immédiatement dans de l'eau glacée avant de les sécher soigneusement. Placez-les dans des sacs de congélation hermétiques en veillant à éliminer autant d'air que possible avant de les sceller. Elles se conserveront ainsi jusqu'à huit mois sans perdre leur saveur ou leur texture.

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