Vous connaissez la pavlova ? Voici sa version roulée, encore plus simple imaginée par Julie Andrieu

Originaire d’Océanie, la pavlova est un dessert très populaire partout dans le monde, apprécié pour sa gourmandise et sa légèreté. Testez la version “bûche” de l’animatrice de télévision et critique gastronomique Julie Andrieu qu’elle vous présente sur Instagram. Une recette rapide pour se régaler en deux temps trois mouvements.

• 50 gr d’amandes effilées
• 200 gr de blancs d’œufs (4 à 5 blancs d’œufs)
• 250 gr de sucre glace
• 2 c.à.c. de fécule de maïs
• 2 c.à.c. de vinaigre blanc (ou de jus de citron)
• Quelques gouttes de vanille liquide
• 50 gr de fraises
• 50 gr de framboises
• 50 gr de cassis 
• 1 gousse de vanille
• 35 cl de crème liquide entière
• 50 gr de mascarpone 
• Sucre glace
• Basilic frais

1. Faites dorer des amandes effilées en les mettant au four sur une plaque de cuisson à 170 degrés pendant 8 à 10 minutes.
2. Montez ensuite les blancs d’oeufs en neige, au robot de préférence. 
3. Une fois que les blancs d’oeufs sont montés, ajoutez le sucre glace cuillère après cuillère pour une incorporation douce.
4. Ajoutez la fécule de maïs, puis le vinaigre blanc, et enfin les gouttes de vanille liquide. 
5. Prenez une plaque à pâtisserie et déposez-y une feuille de papier de cuisson.
6. Appliquez les blancs d’oeufs sucrés dessus pour créer la meringue de la pavlova.
7. Préchauffez le four à 200 degrés avant d’enfourner la plaque à pâtisserie, puis baissez le four à 170 degrés, en chaleur ventilée, pour une durée de 35 minutes. 
8. Découpez pendant ce temps les fraises en quartiers, et ajoutez quelques framboises et cassis, il faut en garder pour la décoration.
9. Lavez la cuve dans laquelle vous avez monté vos blancs d’oeufs en neige et réservez-la au réfrigérateur.
10. Prenez la gousse de vanille et ouvrez-la en deux pour en récolter les grains.
11. Dans la cuve sortie du réfrigérateur, versez la crème liquide et ajoutez le mascarpone ainsi que les grains de vanille.
12. Montez la crème au robot à vitesse moyenne.
13. Sortez la meringue du four et laissez-la tiédir avant de la démouler sur un torchon en la retournant dessus et en décollant le papier de cuisson.
14. Nappez la meringue démoulée de crème et disposez le mélange de fraises coupées, de framboises et de cassis.
15. Aidez-vous du torchon pour rouler la meringue avec la crème et les fruits à l’intérieur.
16. Nappez le dessus de la bûche de crème et décorez avec les fruits restants ainsi que les amandes effilées grillées. Terminez par un délicat filet de sucre glace et les feuilles de basilic.