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Cela ne vous aura pas échappé, c’est la pleine saison des cucurbitacées. Potirons, potimarrons et butternuts envahissent les étals de nos marchés pour notre plus grand plaisir. Si on adore les déguster, on aime un peu moins les éplucher ! Qui ne s’est jamais coupé en épluchant un butternut ? Mais, soyez rassuré, il existe une petite technique qui va vous changer la vie ! Cette astuce, c’est le chef franco-italien Julien Serri qui l’a partagée sur son compte Instagram. Voyons de plus près comment il procède…
La technique infaillible du micro-ondes
Pour éplucher votre butternut facilement et sans vous énerver, placez-le tel quel, dans votre four micro-ondes. Faites cuire pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le butternut soit ramolli. Selon la puissance de votre four et le calibre de la courge, le temps de cuisson ne sera évidemment pas le même Comptez une dizaine de minutes et vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Si la chair est un peu molle, c’est parfait.
Sortez la courge du four (attention à ne pas vous brûler !) et déposez-la sur le plan de travail. Laissez tiédir quelques instants. Il ne vous reste plus qu’à la couper en deux dans le sens de la longueur et à l’éplucher à l’aide d’un rasoir à légumes ou d’un couteau économe. Vous verrez que la peau s’enlève très facilement. Simple comme bonjour !
Le petit truc en plus ? Pour aller encore plus vite, n’hésitez pas à couper le butternut en deux avant de déposer chaque moitié sur une assiette et d’enfourner.
D’autres astuces pour éplucher facilement un butternut
Si l’astuce du micro-ondes reste la plus simple et la plus rapide (et validée par les chefs !), vous pourrez aussi tester d’autres techniques. Il est ainsi possible d’opter pour une cuisson au four traditionnel (à 180 °C), jusqu’à ce que la chair soit tendre. Certes, cela vous prendra un peu plus de temps que le micro-ondes.
Autre astuce, coupez des tranches de butternut. Elles seront plus faciles à éplucher que le légume entier. Dans tous les cas, utilisez un rasoir à légume ou un économe de qualité et bien affûtés. Tous les chefs vous le diront, c’est avec de mauvais ustensiles que l’on risque le plus de se blesser !