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La pâte de pistache est devenue très tendance pour réaliser cakes, gâteaux, mousses ou cookies, sans oublier la fameuse tablette de chocolat "Dubaï". Sa délicatesse et sa saveur raffinée en font un ingrédient de choix. Problème, cette purée peut également être hors de prix, car les (bonnes !) pistaches sont des fruits secs relativement chers. Il peut donc être judicieux de la remplacer par une autre pâte tout aussi onctueuse et très savoureuse, à base de graines de courge. C’est ce que propose Fitclaire sur son compte TikTok. Et vous allez voir que le résultat est très concluant !
Les ingrédients de la pâte à tartiner aux graines de courge
- graines de courge
- sucre en poudre
- huile de sésame ou crème liquide
La recette de la pâte à tartiner aux graines de courge
- Versez le sucre dans une poêle et faites chauffer pour faire un caramel.
- Pendant ce temps, répartissez des graines de courge sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
- Lorsque le sucre a bien caramélisé, versez-le sur les graines de courge et laissez refroidir quelques minutes.
- Cassez la préparation en petits morceaux puis versez-les dans un bol mixeur. Mixez le tout assez longuement (plusieurs minutes) jusqu’à ce que les graines libèrent leur matière grasse. Vous devenez obtenir une préparation bien crémeuse qui ressemble à un praliné.
- Pour fluidifier la texture, ajoutez un peu de crème liquide ou d’huile de sésame. Votre pâte de pistache est prête !
Les astuces pour réaliser la pâte à tartiner aux graines de courge
La préparation du caramel vous rebute et vous craignez de le rater ? Pas de panique, remplacez-le par du miel, du sirop d’érable ou encore du sirop d’agave et mixez-le directement avec les graines de courge.
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Comment utiliser la pâte à tartiner aux graines de courge ?
Ce tartinable est idéal tel quel, pour aromatiser un yaourt ou un fromage blanc, ou encore nappé sur des crêpes ou de la brioche. Il est parfait également en touche finale sur une coupe de glaces.
Mais vous pourrez aussi l’utiliser pour remplacer tout ou partie du beurre dans un cake, des madeleines ou des muffins. Autre option, utilisez cette pâte à tartiner pour parfumer une crème pâtissière qui viendra garnir des petits choux ou des éclairs.