- 1 Couper les aubergines en fines rondelles, saupoudrer de sel et de poivre et laisser reposer pendant 1 heure.
- 2 Faire blondir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter la viande hachée.
- 3 Incorporer les tomates épépinées et coupées en dés, ainsi que le vin blanc. Saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert pendant environ 45 minutes.
- 4 Pendant la cuisson de la viande, rincer les aubergines, puis les faire frire à l'huile d'olive dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.
-
5
Graisser un plat à gratin et tapisser le fond du plat avec la moitié des aubergines.
Couvrir avec le mélange de viande et de tomates.
Terminer le montage avec une couche d'aubergines. - 6 Incorporer les jaunes d'oeufs battus à la sauce béchamel, ainsi que les 2/3 du fromage râpé. Napper les aubergines de ce mélange, puis saupoudrer avec le reste du fromage.
- 7 Cuire à four moyen (180°c) pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
Moussaka
Traditionnellement la moussaka se fait avec de la viande d'agneau, tomatée et condimentée, que l'on va dispose entre deux couches de légumes (des pommes de terre en Europe de l'Est, des aubergines quand on se rapproche de la Grèce) déjà cuits, ou taillés très fins pour qu'ils cuisent au four.
La moussaka est souvent recouverte de béchamel, et parfois de fromage.
En Bulgarie, on ajoute un peu de yaourt nature dessus, qui apporte encore plus d'onctuosité au plat.
La recette phare :
MoussakaLa recette traditionnelle grecque à base d'aubergines, de hachis d'agneau et de sauce béchamel.
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Nombre de personnes : 6
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 1 h30 mn
Coût :
Toutes les recettes pour Moussaka
51 votes
1 votes
Auteur : Mathilde du blog Mathilde en cuisine
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 35 mn
Coût :
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