Bienvenue dans notre rubrique Secrets de cuisine ! Vous trouverez ici une mine d'informations pour enrichir votre savoir-faire. Nous vous dévoilons les secrets des chefs et de nos experts culinaires. Apprenez à maîtriser les techniques qui font toute la différence, découvrez les astuces et les conseils pour sublimer les ingrédients les plus simples, et explorez des associations originales et tendances qui éveilleront vos papilles. Que vous souhaitiez impressionner vos convives lors d'un dîner élégant, préparer un repas familial réconfortant ou simplement élargir votre répertoire culinaire, vous êtes au bon endroit !
Comment savoir si un avocat est mûr ?
Au rayon fruits et légumes du supermarché ou chez votre primeur, vous vous laissez tenter par un avocat. Avocado toast, guacamole, buddha bowl : les recettes à base d’avoca1
Faut-il rincer le maïs en boite ?
On a tous et toutes une boite de mais qui traine dans nos placards. Il faut dire que ces petites boîtes remplies de maïs doux aux grains croquants, juteux, et légèrement sucr1
Faut-il rincer le riz ?
Oh qu’il est loin le temps où l’on se contentait de jeter le riz directement du sachet dans une casserole d’eau bouillante comme si l’on faisait des pâtes. Aujour1
Non, le curry n'est pas une épice
Comment ça le curry n’est pas une épice ! On l'achète dans un flacon en verre comme le cumin et la cannelle et vous venez nous dire que le curry n’est pas une é1
Pourquoi le film étirable ne colle pas à certaines surfaces ?
Le film étirable appelé aussi film alimentaire est magique pour “filmer” des ingrédients, comme un reste de légumes ou des préparations dans des bols av1
5 choses que vous ne soupçonnez pas sur votre lave-vaisselle
On pense connaître notre bon vieux lave-vaisselle qui nous simplifie tellement la vie même si nous sommes nombreux et nombreuses à ne pas aimer le vider. Et pourtant, voilà1
Nos meilleures façons de préparer une confiture d'abricot
C’est la pleine saison des abricots et beaucoup en profitent pour préparer de délicieuses confitures maison pour se régaler de ces fruits cet hiver (si on résiste &a1
Pesto, pâte brisée, béchamel... 10 choses à faire au lieu de les acheter
Il y a des choses que l’on achète machinalement quand on fait ses courses, comme un houmous, de la mayonnaise, une pâte brisée, un pot de pesto, une vinaigrette en bouteille1
Confiture sans sucre : comment la réussir ?
Selon la réglementation, une confiture doit comporter au moins 55% de sucre par rapport aux fruits. Même si l’on adore la confiture sur nos tartines du matin, on peut avoir envie d1
Comment réussir ses pickles de légumes ?
Les pickles sont de petits condiments marinés, dans une saumure (eau+sel) qu'on laisse fermenter plusieurs jours ou semaines pour apporter du goût. On aime leur saveur acidulée et1
Nos astuces pour réussir vos bocaux maison
Faire ses bocaux à la maison, c’est un super moyen de conserver vos aliments, une aubaine si vous avez moyen d’avoir de beaux fruits et légumes de saison à port&eacut1
Sauces barbecue, tartare et samouraï : 3 recettes à faire maison
Qui dit barbecue dit sauces. Mais pas n’importe lesquelles : pour certains, il n’y a pas de bonne grillade sans sauce barbecue. Pour d'autres, c’est la sauce samouraï sinon rie1
Desserts sans four : 10 idées pour vous inspirer
Quand il fait très chaud, nous n’avons pas envie d’allumer le four pour préparer un dessert. Et puis, tout le monde n’a pas de four, que ce soit dans une chambre d'&ea1
Plus de liquide vaisselle : par quoi le remplacer ?
Le repas est terminé, vous avez passé un moment super agréable, tout le monde s’est régalé et il est temps de faire la vaisselle. Et là, oups, le flaco1
Sushis, sauce soja sucrée, thé : Connaissez-vous vraiment la cuisine japonaise ?
Si vous pensiez tout connaître de la cuisine japonaise, détrompez-vous. Nous sommes allés à la rencontre de Chika, une cheffe originaire du Japon pour qu’elle nous pa1
Frites : 5 conseils pour qu'elles soient aussi bonnes qu'en Belgique
Impossible de comparer des frites de fast-food mangées en sortant de soirée et de délicieuses frites Belges. Ces deux recettes n’ont rien à voir, les unes &eacu1
Comment cuire une entrecôte ?
Saviez-vous que l’entrecôte est tout simplement une côte de bœuf dont a retiré l’os ? C’est un morceau emblématique des amateurs de viande qui appr&e1
Pêche, brugnon, nectarine : c'est quoi la différence ?
Dans la famille des fruits à noyaux, je pioche la pêche, le brugnon et la nectarine. Ce sont des fruits juteux et plein de saveurs qui sont de saison de juin à septembre. Il y a l1
Pourquoi mon fraisier ou ma charlotte ne se tiennent pas ?
Pour l’anniversaire de votre conjoint ou de votre filleule, vous vous êtes motivé à faire une charlotte aux fraises ou un fraisier maison. Mais voilà, malgré v1
Vrai ou faux : il n’est pas nécessaire de laver ses framboises avant de les manger
La saison des framboises commence. A nous les salades de fruits et les tartes aux framboises. Ce fruit rouge rafraîchissant et acidulé est idéal pour la période estivale. U1
Guide de la côte de boeuf
Pour les amateurs de viande, la côte de bœuf est le must. C’est un morceau généreux qui ne déçoit jamais. Si vous la choisissez bien et que vous suivez n1
Bonne ou mauvaise idée de conserver des framboises au frigo ?
La saison des framboises, qui s’étend de juillet à août, est enfin ouverte. Rafraîchissant et désaltérant, c’est le fruit idéal pour les bea1
3 conseils de Chef pour réussir vos tomates farcies
Qu’est-ce qu’on aime les tomates farcies que faisait notre maman ! Le problème, c’est qu’à chaque fois que l’on essaie de refaire sa recette, il y a quelqu1
3 conseils pour réussir votre ratatouille
S’il y a bien un plat que l’on attend avec impatience de pouvoir déguster depuis des mois, c’est bien la ratatouille… Sauf quand elle est ratée. Amère, a1
Pourquoi vous devez absolument tester le pesto alla Genovese au mortier et pilon
Vendredi 18 juin 2021 sort un nouveau film d’animation des studios Pixar sur Disney+ : Luca. L'action se déroule aux « Cinque Terre » dans la région de la Ligurie. Cli1
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