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Alléger ses gratins sans perdre en gourmandise, c’est possible si vous prenez le temps de modifier la recette de votre sauce béchamel traditionnelle. Pour la rendre plus légère, la rédaction de 750g a retravaillé cette préparation en enlevant le beurre. Généralement, cet ingrédient apporte sa richesse caractéristique, mais il apporte aussi un nombre incalculable de calories. En combinant simplement de la fécule de maïs et du lait, vous pouvez obtenir une sauce tout aussi crémeuse et onctueuse, sans alourdir vos plats comme le gratin de chou fleur ou les lasagnes. Voici comment faire.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 50 cl de lait écrémé
- 40 g de Maïzena
- 1 pincée de noix de muscade
- Du sel ou du sel fin
- Du poivre
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Comment réaliser une béchamel sans beurre sans perdre en onctuosité ?
- Mélangez la maïzena avec 10 cl de lait froid jusqu’à obtenir une préparation parfaitement homogène.
- Chauffez le reste du lait dans une casserole à feu moyen.
- Lorsque le lait est chaud, incorporez-y le mélange de maïzena en remuant continuellement avec un fouet.
- Laissez épaissir pendant 2 à 3 minutes en continuant de fouetter.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade râpée.
- Rectifiez la consistance en ajoutant un peu de lait si nécessaire.