Cuisinez comme un chef à la maison grâce aux recettes et astuces du chef et Meilleur Ouvrier de France Éric Fréchon. Souvent invité dans l’émission Top Chef diffusée sur M6, et même à la tête de sa brigade parallèle, il vous révèle comment préparer en quelques minutes un savoureux pistou maison bien lisse et bien vert. Une recette qui ne nécessite que quelques ingrédients pour en cuisiner dès que vous en avez envie ! Il vous propose sur Instagram une vidéo pas à pas avec toutes les étapes. 

• Feuilles de basilic frais
• 2 ou 3 gousses d’ail
• Pignons de pin
• Parmesan
• Eau
• Huile d’olive

1. Faites blanchir les feuilles de basilic dans une casserole d’eau bouillante, cela permet de fixer la chlorophylle, et donc la couleur bien verte du basilic. 
2. Mettez ensuite les feuilles à refroidir dans une passoire posée dans de l’eau glacée.
3. Dans le bol d’un mixeur, mettez l’ail, les pignons de pin, le parmesan et les feuilles de basilic, sans oublier un peu d’eau pour casser le côté parfois un peu gras du pistou. 
4. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et mixez le tout pendant 30 secondes environ. 
5. Si vous trouvez que le mélange est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d’eau et un filet d’huile d’olive, avant de mixer à nouveau. 

La première association évidente pour votre pistou, c’est bien sûr avec des pâtes fraîches. Vous pouvez d’ailleurs elles aussi les faire maison en suivant cette recette ! Le pistou du chef Eric Fréchon sera également idéal à déguster au moment de l’apéritif, simplement étalé comme une tapenade sur des tranches de pain toasté. Vous pouvez aussi utiliser le pistou pour napper des légumes, une salade de tomates mozzarella, ou encore dans une recette de gaufres salées. À vous de voir selon vos envies gourmandes car les possibilités sont quasiment infinies.