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Le concombre est l'un des légumes emblématiques de l'été, apprécié pour sa fraîcheur et son goût croquant. Cependant, il peut rapidement perdre sa texture et son crunch si on ne le conserve pas correctement. Voici quelques astuces simples pour préserver sa qualité et sa saveur pour en profiter pleinement.
Un allié pour une alimentation saine et équilibrée
Le concombre est bien plus qu'un simple légume rafraîchissant. En plus de sa texture croquante et de sa saveur délicate, il regorge de bienfaits pour la santé. Riche en eau, le concombre contribue à maintenir une hydratation optimale, essentielle pour le bon fonctionnement de notre organisme. Il est aussi peu calorique, ce qui en fait un allié idéal pour une alimentation équilibrée. C’est également une excellente source de fibres, favorisant une digestion saine et régulière.
Comment bien conserver son concombre ?
Contrairement au cas de la tomate, le réfrigérateur est l'endroit idéal pour conserver votre concombre. Placez-le dans le tiroir à légumes, où l'humidité est souvent plus élevée. Veillez à ce qu'il ne soit pas en contact direct avec d'autres légumes, car cela peut accélérer son processus de détérioration. Gardez-le aussi à l'écart des aliments dégageant une forte odeur, comme il a tendance à tout absorber.
Pour le garder frais et croquant, enveloppez-le dans du papier absorbant ou dans un sac en papier. Cela permettra d'absorber l'excès d'humidité et de prévenir la détérioration du légume. Évitez de les stocker dans des sacs en plastique, car cela peut favoriser l'accumulation d'humidité et la formation de moisissures.
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Que faire avec un concombre ramolli ?
Malgré nos conseils, vous avez quand même un ou deux concombres ramollis dans le bac du réfrigérateur. Pas question de les jeter, on peut tout de même en faire quelque chose : des pickles de concombre !
Ingrédients :
- 1 concombre frais
- 60 ml de vinaigre de cidre
- 30 ml d'eau
- 30 g de sucre
- 1/2 oignon rouge
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
- 1/4 de cuillère à café de graines de céleri
- Quelques brins d'aneth frais (facultatif)
1. Lavez soigneusement le concombre et coupez-le en tranches fines ou en bâtonnets. Vous pouvez le laisser avec la peau ou l'éplucher, selon vos préférences. Épluchez et tranchez également la moitié de l'oignon rouge en fines rondelles.
2. Dans une casserole, mélangez le vinaigre de cidre, l'eau, le sucre, le sel et les épices (graines de moutarde, de coriandre et de céleri). Portez le mélange à ébullition, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.
3. Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir pendant quelques minutes.
4. Pendant ce temps, préparez un petit bocal en verre propre et stérilisé pour y mettre les pickles. Ajoutez quelques brins d'aneth frais au fond du bocal pour plus de saveur (si désiré). Disposez les tranches de concombre et les rondelles d'oignon dans le bocal, en les alternant pour une répartition équilibrée.
5. Versez délicatement le liquide de vinaigre refroidi dans le bocal, en vous assurant que les légumes sont complètement immergés.
Fermez hermétiquement le bocal et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 24 heures pour permettre aux saveurs de se développer. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ deux semaines.