Faut-il éplucher tomates et poivrons pour une ratatouille réussie ?

Parfait mélange de tous les légumes d’été, la ratatouille est un plat qui nous évoque automatiquement le soleil. Et il n’y a rien de mieux que de la préparer soi-même. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, il est très facile de la faire maison. À chacun sa recette. Il y a quelques années déjà, Chef Christophe s’était justement attaqué à ce classique de la cuisine méditerranéenne, en dévoilant “la meilleure façon de réussir sa ratatouille maison”.

Mais avant de se mettre derrière les fourneaux, le chef avait tenu à partager quelques astuces pour réussir ce plat à la perfection. Pour cela, il avait notamment répondu aux questions les plus fréquentes comme : peut-on garder la peau des tomates et des poivrons dans sa ratatouille ? Si vous vous êtes interrogé sur le sujet, voici la réponse !

D’après le chef, oui il est possible de garder la peau de la tomate ainsi que celle du poivron lorsque vous préparez votre ratatouille. Néanmoins, cela comporte certains inconvénients. Premièrement, cela s’avère beaucoup moins digeste. De plus, lors de la cuisson, la peau de ces légumes se détache, ce qui rend le plat beaucoup moins esthétique et peut également être désagréable en bouche.

Ainsi, la meilleure des options est tout de même de la retirer. Pour cela, plusieurs possibilités s'offrent à vous. Le mieux est de les faire cuire au four au préalable afin que la peau se détache plus facilement. Vous pouvez aussi les plonger dans l’eau bouillante.

Pour les tomates, il existe également des éplucheurs spécifiquement dédiés à cette utilisation comme le nom l’indique.

Les aubergines ayant une peau assez épaisse, beaucoup préfèrent les éplucher totalement. Le chef recommande de peler une bande sur deux pour avoir assez de mâche en bouche mais garder une texture assez onctueuse. À noter, faites bien attention à la cuisson des aubergines car si elles ne sont pas assez cuites, elles pourraient donner un goût amer à votre ratatouille.