Des galettes de riz originales, faciles à préparer et idéales à déguster en entrée ou en plat, avec une belle salade en accompagnement.
Autre atout, ces galettes sont idéales pour une alimentation végétarienne, sans gluten ainsi que sans lactose.
Ingrédients
200 g de riz blanc
1 courgette petite
1 carotte
1 oignon
2 oeufs
10 cl de lait de coco
100 g de farine
1 c. à s. de curry
2 c. à s. de coriandre
1 pincée de sel ou sel fin
1 pincée de poivre
4 c. à s. d'huile de tournesol
Matériel
Casserole
Couteau d'office
Passoire
Râpe
Papier absorbant
Poêle anti-adhésive
Saladier en verre
Préparation
1Faites cuire le riz blanc dans de l'eau salée pendant 12 minutes, puis égouttez-le et réservez-le.
2Râpez la courgette.
3Râpez la carotte.
4Coupez très finement l'oignon.
5Dans un grand saladier, mettez les légumes râpés, l'oignon haché et le riz.
6Ajoutez les œufs et mélangez le tout.
7Ajoutez le lait de coco, le curry, la farine, la coriandre, le sel et le poivre.
8Mélangez soigneusement.
9Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle et à l'aide d'une cuillère à soupe, déposez des tas de la préparation en formant des galettes d’environ 5 cm de diamètre.
10Laisser cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant et servez-les aussitôt.
11Bonne dégustation !
