"La pasta du week-end" : la recette ultra-gourmande des rigatoni aux merguez de Stéphanie Le Quellec

En manque d’inspiration pour votre prochain repas ? Et si vous misiez sur les pâtes ! Oubliez la version classique au beurre ou au gruyère. Pour passer au niveau supérieur, le secret est d’y ajouter des merguez. C’est là que le plat prend tout son sens : un peu de piquant, une touche d’originalité et un maximum de réconfort. C’est la recette qui mettra toute la famille d’accord à coup sûr. Que ce soit pour utiliser vos restes de barbecue ou simplement pour innover, la merguez fait toute la différence. La cheffe Stéphanie Le Quellec en est d'ailleurs convaincue : elle a partagé sa version parfaite sur son compte Instagram. Voici comment la reproduire.

Pour 4 personnes

• 500g de rigatoni
• 3 merguez
• 4 gousses d’ail
• 2 tomates
• 1/4 de botte de persil
• 1 citron
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 80g de parmesan

1. Commencez par faire cuire les pâtes (al dente) dans une grande casserole d’eau. Une fois que l'eau bout, versez les pâtes.
2. Pendant ce temps, taillez les gousses d’ail ainsi que les tomates en fines lamelles.
3. Ciselez la botte de persil.
4. Retirez la peau de vos merguez pour écraser la chair à l’aide d’un couteau. L’objectif est d’obtenir une pâte.
5. Versez cette pâte dans une poêle dans laquelle vous aurez fait chauffer de l’huile au préalable avec de l’ail.
6. Ajoutez dans la poêle un peu d’eau de cuisson les pâtes. 
7. Mettez les lamelles de tomates puis les pâtes. Un peu de parmesan râpé et le persil haché. 
8. Dressez et terminez par un petit filet de jus de citron. Vous pouvez même ajouter quelques zestes si vous avez choisi un citron bio.

Ne vous contentez pas de couper les merguez en rondelles ! En retirant la peau (le boyau) pour ne garder que la chair, celle-ci va s'émietter dans l'huile et l'ail, créant ainsi une sorte de "bolognaise" express très parfumée qui enrobera parfaitement chaque rigatoni.