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Pendant la grossesse, les femmes doivent adapter un régime alimentaire assez réglementé pour éviter certaines intoxications alimentaires liées à la présence de bactéries. C’est pourquoi, il est conseillé de ne pas manger de la viande crue ou du poisson cru. Néanmoins, nombreux sont ceux qui croient qu’en congelant ces aliments au préalable les bactéries seront alors éliminées.
Alors bonne ou mauvaise idée ? La virologiste Océane Sorel a répondu à la question dans une vidéo Instagram.
Pourquoi éviter le cru enceinte, même si la viande ou le poisson ont été congelés ?
“La congélation ne suffit pas à éliminer tous les risques. On entend souvent dire que si c’est congelé, on peut le manger cru pendant la grossesse — surtout si on est immunisée contre la toxoplasmose. Mais c’est faux. ” affirme Océane Sorel. En effet, la congélation pendant 3 jours à -12 °C (ou plus froid) va effectivement tuer le parasite responsable de la toxoplasmose, une infection qui peut être très grave pour la femme enceinte et le fœtus.
En revanche, les autres bactéries seront toujours bel et bien présentes dans la viande ou le poisson cru. La congélation va simplement endormir les bactéries sans les tuer. Résultat ? Dès que l’aliment sera décongelé, la contamination sera de nouveau possible.
Comment éviter cela ?
Pour éviter la contamination à la listériose ou à une autre bactérie, il est impératif de bien cuire votre viande. Il en va de même pour le poisson. “Même congelé, poisson ou viande doivent être bien cuits, à au moins 70 °C à cœur, pour éliminer les bactéries “ précise la virologiste avant de conclure : “En résumé : immunisée ou pas contre la toxo, le cru enceinte, on évite. On mise sur une bonne cuisson pour protéger votre santé et celle de votre bébé”.