“Un de mes favoris de diététicienne” : rapide à cuire, digeste et riche en vitamines, ce légume pas assez connu a tout bon selon une experte !

Un légume qui a tout bon ! Avec ses feuilles tendres et ses tiges croquantes, il séduit autant par sa texture que par sa fraîcheur en bouche. Facile à cuisiner, il s’intègre aussi bien dans des plats rapides du quotidien que dans des recettes plus élaborées, en poêlée, en soupe ou simplement sauté. Et tant mieux car on le retrouve de plus en plus dans nos assiettes. Selon la nutritionniste Nathalie Majcher, alias Docteur Bonne Bouffe, le chou bok choy (ou pak choï) serait le légume idéal.

Ce chou a de nombreux bienfaits. En plus d’être délicieux, il permet de faire le plein de vitamine C. Ce chou a de nombreux bienfaits. En plus d’être délicieux, il permet de faire le plein de vitamine C. Cette vitamine joue un rôle essentiel pour l’organisme : elle contribue au bon fonctionnement du système immunitaire, aide à réduire la fatigue et participe à la protection des cellules contre le stress oxydatif. Elle favorise aussi l’absorption du fer et aide le corps à mieux récupérer, notamment en période de fatigue ou lors d’efforts physiques intenses.

Il est également source de vitamine B9, vitamine K et d’antioxydants. “La vitamine B9 est impliquée dans la croissance et le renouvellement cellulaire” indique l’ANSES. La vitamine K, quant à elle, “nécessaire à la synthèse des protéines qui contribuent au contrôle des saignements (facteurs de la coagulation) et donc à la coagulation normale” précise le Manuel MSD. 

Enfin, même pour les estomacs fragiles, il est très digeste. Le pak choï est considéré comme l’un de choux les plus digestes (à condition de respecter les portions conseillées).

Et pas besoin de se compliquer la vie pour le cuisiner. Nathalie Majcher conseille de faire revenir le blanc avec de l’ail haché et un filet d’huile pendant 4 minutes. Ajoutez ensuite la partie verte et continuer la cuisson pendant 3 minutes : c’est déjà prêt. 

Le chou peut se cuisiner de multiples façons : sauté, mariné, en soupe, en gratin ou même cru en salade. Il ne vous reste qu’à le tester : il y a de grandes chances qu’il rejoigne votre alimentation du quotidien.