Cadmium : quels sont les aliments du quotidien qui en contiennent le moins ?

Le cadmium est un métal lourd naturellement présent dans l’environnement, notamment dans les sols agricoles. Par le biais des cultures, il peut se retrouver dans de nombreux aliments consommés au quotidien. Certains aliments sont nettement plus exposés que d'autres. On pense notamment aux flocons d’avoine. Fort heureusement, une multitude d’ingrédients reste encore relativement peu concerné par cette contamination. On vous dévoile lesquels.

Parmi les aliments du quotidien, ceux qui contiennent le moins de cadmium sont les fruits et les légumes frais. Leur teneur reste globalement faible, même si elle peut varier selon la qualité des sols et les pratiques agricoles utilisées lors de leur développement.

Comme le précisent nos confrères du Média Vert sur Instagram, les fruits à noyau, tels que les abricots ou encore les pêches, constituent des alternatives intéressantes car on ne retrouve qu’une faible quantité de cadmium (environ 3,53 mg/kg). Même chose pour les légumineuses. Les pois chiches, les lentilles, les haricots blancs et les haricots rouges contiennent, quant à eux, 4,39 mg/kg de cette substance.

Du côté des légumes, les brocolis et les navets affichent également des niveaux relativement bas.

Nos confrères recommandent également d’ajouter du lait animal, des agrumes, des œufs et des produits fermentés à votre alimentation.Ces aliments favorisent une meilleure assimilation des nutriments essentiels, comme le fer et le calcium, qui agissent comme des barrières naturelles. En étant bien pourvu en minéraux, votre organisme limite l'absorption du cadmium et facilite son élimination.

Pour ne pas consommer une grande quantité de cadmium au quotidien, les spécialistes de l’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire) conseillent de “limiter la consommation de produits sucrés et salés à base de blé : céréales du petit-déjeuner, gâteaux et biscuits". Préférez aussi les légumineuses aux féculents qui se composent de blé.

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Cette recommandation s'explique par la capacité naturelle du blé à absorber les métaux lourds présents dans la terre. Pour réduire les risques sans frustration, l'astuce consiste à diversifier vos apports : alternez vos sources de féculents en intégrant plus souvent du quinoa, du sarrasin ou du riz (avec modération), et privilégiez les pois chiches, lentilles ou haricots rouges qui sont d'excellentes sources d'énergie bien moins exposées. En variant ainsi votre panier de courses, vous évitez l'effet d'accumulation du cadmium dans votre organisme tout en profitant d'une alimentation plus riche en nutriments.