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Du riz vinaigré et du poisson cru : une préparation minimaliste. Pourtant, l’histoire du sushi est beaucoup plus complexe. C’est justement ce que retranscrit l’exposition gratuite « I Love Sushi » organisée à la Maison de la culture du Japon à Paris.
L'incroyable secret du sushi : une invention... chinoise ?
Le sushi s’est totalement démocratisé au fil du temps. Aujourd’hui, c’est simple, tout le monde en mange. Il est le représentant typique de la cuisine japonaise et pourtant, ses origines sont ailleurs. Et oui, l’exposition nous apprend entre autre que des chercheurs affirment que le berceau de ce mets se situe… en Chine méridionale.
À cette époque, un sushi, c’est avant tout du poisson. Le poisson salé est en réalité placé avec du riz dans un seau, où ils fermentent pendant un mois. C’est un moyen de conserver le poisson. Le riz, lui, participe seulement au processus de fermentation mais est jeté une fois le poisson arrivé à maturité. Il faudra attendre le XVe siècle pour qu’il commence à être consommé avec le poisson.
Le saviez-vous ? Au XVIIe siècle, une innovation majeure vient bouleverser l'histoire de ce plat : l'introduction du vinaigre de riz. En aromatisant directement le riz et le poisson avec du vinaigre, on répond enfin à une demande croissante pour des sushis pouvant être dégustés plus rapidement.
Dix siècles d'histoire japonaise en immersion gratuite
Cette exposition retrace l'évolution du sushi sur près de dix siècles. À travers des estampes et des vidéos, vous serez immergé au cœur de l’histoire du sushi. Un parcours aussi bien pédagogique que ludique qui vous mettra sans doute l’eau à la bouche via ses parfaites reproductions en résine.
Ouverte du 20 janvier au 11 avril 2026, c’est le moment ou jamais d’en profiter.
Quand ? Du mardi au samedi de 11h à 19h, jusqu’au 11 avril.
Où ? 101 bis, quai Jacques Chirac, Paris 15e.