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Paëlla originale
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Paëlla originale - Photo par coccinTPaëlla originale - Photo par coccinT@ CoccinT
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Par Coccinelle117

Un plat convivial aux couleurs de l'Espagne !

Ingrédients (12 personnes)

  • 200g de calamars nettoyés
  • Crevette rose12 crevettes roses
  • Langoustine18 langoustines
  • Chorizo150g de chorizo
  • Safran2 à 3 dosettes de safran
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel
  • Riz300g de riz spécial paëlla
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Tomate500g de tomates
  • Oignon1 oignon
  • Fond blanc de volailleFond blanc de volaille
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Poivron vert1 poivron vert
  • Moule1 kg de moules
  • Petit pois250g de petits-pois surgelés
  • Pilon de poulet12 pilons de poulet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Emincer finement les oignons. Emincer en fins bâtonnets les poivrons. Concasser les tomates en petits cubes.

  2. 2

    Dans un poêlon à paëlla, faire suer les oignons à l'huile d'olive. Ceux-ci doivent devenir translucides.

  3. 3

    Ajouter les poivrons rouges, les poivrons verts et le chorizo coupé en rondelles. Faire suer quelques minutes de plus.
    Et enfin la tomate concassée.

  4. 4

    Pendant ce temps, à part, faire rissoler dans une poêle les pillons de poulet.
    Ceux-ci doivent être bien dorer sur toutes les faces.

  5. 5

    Ajouter le riz dans les légumes sués.
    Mélanger afin de nacrer le riz dans la matière grasse se trouvant au fond du poêlon.

  6. 6

    Mouiller au fond blanc de volaille chaud.
    Ajouter les petits pois, les crevettes, les calamars, les pillons de poulet, les moules et enfin les langoustines.

  7. 7

    Assaisonner de sel, poivre, safran. Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps afin que la paêlle n'accroche pas au fond du récipient. Si besoin rajouter un peu de fond de volaille en cours de cuisson. Cuire doucement, couvert d'une feuille de papier aluminium.

  8. 8

    Au terme de la cuisson, réserver au chaud.

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