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Le premier repas de la journée est souvent soumis à de nombreuses modes et idées reçues. Entre la tendance croissante du petit-déjeuner salé et les classiques sucrés indémodables, il est parfois difficile de faire les bons choix nutritionnels. La diététicienne Claire Trommenschlager s'est récemment penchée sur le sujet en classant nos habitudes matinales. Elle distingue ainsi les produits largement surestimés de ceux qui mériteraient une place de choix dans nos assiettes. Voici son analyse pour composer un menu matinal véritablement équilibré.
Les aliments sous-cotés à réhabiliter de toute urgence
Certains produits très abordables cachent de véritables trésors nutritionnels pour bien démarrer la journée.
- Le fromage blanc : C'est un excellent réflexe à adopter. Selon l'experte, « il est hyper important de manger assez de protéines le matin ». Le fromage blanc, tout comme le skyr, coche absolument toutes les cases : il est naturellement riche en protéines tout en restant un produit très économique pour le quotidien.
- L'avoine : souvent boudée et qualifiée à tort de « bouffe pour les chevaux », l'avoine est pourtant une base nutritionnelle fantastique. Le secret réside dans sa préparation. Claire Trommenschlager conseille de la décliner en bowl cake ou en porridge, et surtout de l'agrémenter avec des garnitures gourmandes. Avec quelques purées d'oléagineux, du chocolat ou des fruits frais, le résultat est délicieux.
Les aliments surcotés à consommer avec modération
À l'inverse, des incontournables de nos matins bénéficient d'une aura santé souvent injustifiée.
Le jambon : si passer au petit-déjeuner salé est une excellente initiative pour briser la routine et limiter le sucre, le choix de la garniture compte. L'experte alerte sur le jambon : il s'agit d'une charcuterie très riche en sel qui peut devenir cancérigène à haute dose. Sachant que cette limite est rapidement atteinte au quotidien, il vaut mieux le consommer avec une grande modération.
Les jus de fruits : qu'ils soient estampillés 100 % pur jus en supermarché ou fraîchement pressés à la maison, ils constituent un véritable faux ami. Un jus d'orange pressé, bien que riche en vitamine C, vous apporte tout le sucre du fruit mais vous prive de la satiété offerte par ses fibres. Le verdict de la diététicienne est sans appel : pour profiter des véritables bienfaits de l'aliment, il est toujours préférable de croquer le fruit entier !